果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。一年有四季,每季都有自己盛产的水果,但是这样的水果可不是一年四季都有的,为了能长时间吃上这个水果,做果酱是最好的选择了。
果酱的熬制,看似很难,其实做法很简单,既能抹吐司,也能搭配香软的蛋糕、面包,果酱特别的百搭。自己制作的果酱不仅健康,而且营养也高。
小编今天就给分享3种果酱的做法,美味酸甜,清爽可口,营养丰富,老人小孩都能食用,快来看看吧。
第一道:山楂果酱
食材:
山楂1500克,麦芽糖100克,冰糖300克,清水80克,柠檬半个,干桂花12克。
做法:
1、山楂放淡盐水里浸泡10分钟然后捞出晾干水分。山楂中间划一圈,然后轻轻一转,山楂就很容易分开了,山楂去头去蒂、去核,只有果肉备用;
2、全部处理完的山楂果肉放入干净的锅里,加入80克清水,加入300克冰糖和半个柠檬汁,柠檬切开后挤出汁加入山楂里,再加入100克麦芽糖,如果没有麦芽糖和柠檬,也可以不添加;
3、烧开后小火再煮10-13分钟左右,中间需经常翻搅以免锅底变糊,关火以后加入12克干桂花搅拌一下后盖上盖子焖10分钟左右;
4、放到不烫手的时候将果酱用料理机打成十分细腻的果泥,然后装入密封罐里冷藏保存!冰箱冷藏可保存一个月。
第二道:樱桃果酱
食材:
樱桃500克,糖200克,麦芽糖50克,柠檬半个。
做法:
1、樱桃洗净切开,去掉果核,将樱桃和糖按照一层樱桃一层糖的次序放入容器中冷藏腌渍2小时;
2、腌制到糖融化,果汁析出后取出,将樱桃连汁一同倒入锅内,中火熬煮20分钟左右,煮至果肉变软;
3、入柠檬汁搅拌均匀,调小火继续熬煮,煮至汤汁渐渐浓稠后加入麦芽糖,搅拌均匀后继续熬煮;
4、煮到汤汁快要收*程度即可关火,将煮好的果酱趁热装入瓶中,将瓶子倒置一会,晾凉后冷藏。
第三道:菠萝果酱
食材:
白砂糖100g,新鲜蓝莓500g,新鲜柠檬1个。
做法:
1、蓝莓洗干净沥水,倒入锅中开小火先加入一半的糖,用锅铲搅拌均匀;
2、等到全部糖融化出果汁再加入剩下的糖转中大火,烧至果汁越来越多挤入新鲜的柠檬汁,不停的搅拌;
3、 果酱越来越浓稠,取一碗倒入少量的水滴几滴果酱,如果果酱没有快速化开说明已经好了,关火放凉;
4、装入高温消过毒的密封玻璃瓶中,盖上盖子放入冰箱冷藏尽量在短时间内食用完。
这三种果酱的做法是不是很简单呢?外面买的果酱还不如在家做的更好吃,喜欢的朋友可以试试哦!
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