菜单一直是果汁店展示自己产品最好的载体，好的菜单不但可以吸引顾客，促进销售，也是展示品牌独特性的最佳机会。但是在客户菜单的实际制订过程中，往往会陷入不少的陷阱，不但影响了利润，也导致了顾客混乱，降低了转化率。今天，我们就分享一下果汁店菜单制作的几个基本原则，希望能对你有帮助。
1，简单
大部分商家的菜单最大的问题就是繁杂。多达数十种的产品，莫名奇妙的分类，词不搭意的名称，大大提高了客户的选择难度。
并且，种类的繁多也大大增加了食材的采购和储存的难度，降低了操作人员的出杯效率，导致你的利润大幅度降低。一般来说，一个果汁店的产品总量最好控制在20款以内。说到这，很多商家也很委屈，品类多不是可以覆盖到尽可能多的客户，避免因产品缺失造成客户流失。记住，你永远无法满足所有用户的需求，想服务好所有的用户的结果就是每个用户都服务不好。
2，相似食材替换。
尽可能将菜单中区别不大的食材进行同类替换，比如你有一款菠菜，梨，黄瓜和一款苹果，胡萝卜，橙。你可以将两款配方中的苹果都换成梨，这样你就不用再去采购和储存苹果，而最终产品的口感几乎没有变化。仔细研究你菜单中相似的食材，你会发现，一定有很多的地方可以精简和优化。
3，适应本地需求。
鲜榨果汁店大部分做的都是社区生意，你需要根据你店铺周边的消费人群的年龄组成来着重设计你的产品。比如你的店铺周边学校较多，那来你店铺消费的更多可能是学生和孩子，你的果汁菜单则需要更倾向做常规口感偏甜的水果汁，而不是做轻体，减重的蔬菜汁。这里还有一个产地陷阱，比如，你不能因为当地盛产山东苹果，你就主做以苹果为主的果汁产品来降低成本，客户可能喝腻了苹果汁，更想尝尝本地不常见的芒果汁。总之，做任何产品，在满足用户差异化的需求方面永远有机会。
4，追热点，模仿中保持创新。
持续保持对行业内爆款饮品的敏感度，虽然我们不情愿，但是不得不说，蹭热点是短时间让店铺得到曝光量的最快方式。在模仿爆款饮品的同时，也要慢慢磨炼出自己对产品的理解力。快消饮品本就是一个变化极快的行业，只有在稳定自己主打特色产品的同时，不断创新，才能在未来激烈的竞争中更好地生存下来。
最后我们贴出国外一家冷压果汁品牌的经典菜单，里面包含了冷压果汁，冰沙，shot，坚果奶等主要几个品类，希望能对你们有帮助。
