食品化工，指的是不含对人体有危害的重金属等的化学品，可以用来加工食品，平时家里用的碱，里面就含有一定量的氯化钠，纯度最多是工业纯到化学纯这个等级，但是里面没有有害物质，可以用来处理加工食品，所以就可以叫做食品化工
食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、储存和运销过程中的变化及其对食品品质和安全性影响的科学。
它为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制、提高食品原料加工和综合利用水平奠定了理论基础的学科。
