大家好，我是姐姐，首先感谢您打开这篇文章，如果你也喜欢美食，关注姐姐，每天带给你最好吃美味的美食。咸菜可以说是深入人们的日常生活中了，不论是早上吃早餐的时候还是中午吃饭，大家总会来一点咸菜来改善胃口，无论是小辣椒还是腌萝卜，总是应有尽有。
随着人们生活水平的不断提高，对于吃什么，怎么吃，我们也都是很讲究了。小时候地地道道的农村美食，估计现在很多人都不会做了吧！小时候的那种味道，是不是很怀念了呢？今天姐姐给大家说的一种美食就是“腌辣椒”，而且是一种独特的腌辣椒的方式，为什么说独特呢，因为不用加一点水，大家听了是不是感到很神奇呢，其实啊，听姐姐详细说一说，你就明白了。
很多农村的朋友，冬天的时候就会看到家里会腌制一些小山辣椒，吃起来非常辣。我记得小时候妈妈就经常做一些腌菜，腌萝卜，腌咸菜，小辣椒，都是换着花样的来，吃的也是非常过瘾。长大以后询问妈妈腌辣椒的方法，我才知道，我妈妈腌制辣椒的时候是不加一滴水的，到底怎么腌制的呢，一起来看看吧！
妈妈腌制辣椒的方法就是不能加水，一旦加入水之后，就会让辣椒储存时间变短，而且吃起来的时候会感觉辣椒的水分非常大，味道不是很好。今天姐姐教你们的就是地地道道的农村方法，让你的辣椒不但酸辣味具在，而且不会出现水分特别大的情况，只要多加一种东西就行，那就是醋。
首先我们准备好要用到的材料，那就是小山辣椒，就是我们俗称的“小米椒”，味道特别辣的那种辣椒，然后准备一包盐，还有醋就可以了。
首先呢，就是洗干净辣椒。大家洗辣椒的时候千万记住一点，不要去掉辣椒的蒂，去掉之后再洗容易使辣椒的内部进水，这样腌制了就不好吃了。洗干净水的辣椒，加入一些白醋放那就行了。然后锅中放水，把水烧开，接着把洗好的辣椒放入锅中焯水，2分钟之后捞出辣椒，不要放入凉水中，让辣椒自然变凉就可以。
等到辣椒凉了之后，用盆子装好，倒入整包1/3的食盐，然后搅拌均匀，使辣椒和食盐充分混合。然后再在辣椒的表面撒一层食盐，这一步很关键，大家一定要记得。然后密封起来，大概三五个小时之后，把盆子中腌出的辣椒水分倒掉。一定要倒掉，不要留着水。
把第一次腌制出的水分全部倒出来之后，再倒入剩下的食盐，搅拌均匀之后，把辣椒全部装入容器当中，最后撒上一层食盐，密封起来。等到半个月左右，就可以食用了，味道特别的好，怎么样，大家是不是觉得很神奇呢，无论是凉拌着吃还是炒菜吃，味道都是非常好的。
小贴士：
1、加入醋的时候，不是在腌制的时候加，而是在辣椒焯水之前加入。这样既能消毒*菌，又能增加一些辣椒的味道，可谓是一举两得。
2、辣椒焯水之后，一定要让它自然冷却，不要放凉水，那样容易使辣椒变烂。
好了，姐姐教你们的正确腌制辣椒的方法学会了吧，是不是很简单呢，按着姐姐说的方法去做，一定能让你做出味道特别好的辣椒，同时还能长时间的存储，赶快去试一试吧！我是姐姐，如果你也喜欢美食，关注姐姐，每天带给你好吃美味的美食哦！
