提升翻台率，餐饮大亨如是说：
1、让在排队的顾客先点餐
一般顾客在点餐上所花费的时间是比较多的，大约占吃饭时间的四分之一，所以让在门口排队的顾客先点餐后厨就可以准备菜品！同时也避免了顾客在排队时的尴尬！
2、菜单设计突出主要内容
一般菜单的设计都是按照品类来的，这样让顾客在选择的时候无从下手！而把店内的主打和招牌菜放置在一起，在一个明显的位置，更能提升顾客点餐的效率！
3、改变硬件
如果一家餐厅的环境非常好，同时沙发柔软坐着舒服，环境氛围也特别适合久坐，那么这家店的翻台率肯定是超低的！同样把软沙发换成硬沙发，那么顾客停留的时间就会相对减少很多！
4、避免冷门菜
每家店都会有一些比较冷门的菜品，这类菜品可能备料不齐全、操作繁琐，严重拖延后厨的出餐速度，所以当顾客在点这些冷门菜时，服务员可以提醒顾客这道菜需要等待很长时间，这样顾客可能会放弃！
5、巧妙的服务
当顾客吃完饭坐在座位上闲聊的时候，服务员可以时不时的上去添加茶水，这样也是变相提醒顾客该走了！
总之，每个餐厅的情况不一样，以上五点总有一点用得上，这是对提升餐厅效率起着很重要的作用！
