每到农历过年，除了一般常见的拌炒料理、拼盘
年菜，在这冷飕飕的时节，怎么能少了热腾腾的
“锅物”呢本单元介绍汤头清爽去腻并且可以随烫随入口的蔬菜火锅，还有许多保温和聚热效果
极佳的砂锅料理，色香味兼具，吃腻了一般的年菜的话，就来试试锅物料理吧!
低脂翡翠野菜锅材料：
A:高丽菜 1/4颗、红萝 100公克、白萝卜
100公克、玉米 1支、香菇 1朵、水 700P
B:青江菜 2棵、芦笋 100公克、香菇 1朵、蘑菇
2朵、莲藕 100公克、玉米 1支、牛蕃茄 半颗
调味料:盐 适量作法
1，将材料A所有蔬菜洗净切块，放入水中煮滚，
续煮约分钟。
2.将作法1的蔬菜高汤以滤网过滤杂质后备用。
3.将材料B所有材料洗净;莲藕切片;玉米、牛蕃茄
切块备用。
4. 取一锅，加入作法2的高汤和作法3的所有材料
炖煮约10分钟，加入盐拌匀即可。美味加分
这道蔬菜锅可以火锅的方式呈现，准备各种蔬菜
放在餐桌上，各人要吃的时候放入锅中稍煮即可
捞起食用，不需要煮太久，避免破坏食材的营养和纤维。
香微清炖鸡肉锅材料:
去骨鸡腿肉 1支、青花菜 100公克、牛蕃茄 半
颗、栉瓜 50公克、粗芦笋 1支、市售鸡高汤300P
调味料:
综合香料(干) 5公克、盐 适量
作法
1. 将去骨鸡腿肉切丁;青花菜切朵;牛蕃茄切块;栉
瓜切长条;粗芦笋切段备用。
2. 取一砂锅，将作法1的所有食材并加入市售鸡
高汤，最后加入综合香料，炖煮约15分钟，加入
盐调味即可。
备注:清炖的重点在于使用什么肉类，就用什么高汤，如果换成清炖牛肉，就要使用牛高汤。
