- 大蒜味的腌料给鸡肉增添了很多味道；刺破肉可以让它更好地渗透（但如果你没有时间，可以跳过这一步）。
- 为 chimichurri 保留大部分酸可以防止鸡肉变得糊状或白垩，这是酸性腌料的风险。
- 将鸡肉和西红柿放在单独的烤肉串上烤有助于您更好地控制它们的烹饪时间。
烤鸡肉串并不总是需要很长的腌料才能充满风味。在烤之前，它们只需要在柠檬味、大蒜味的混合物中浸泡几分钟。热腾腾的鸡肉吸收了新鲜罗勒chimichurri的味道，烤樱桃番茄带来了甜味和酸味。
原料食谱- 对于烤肉串：
- 3 瓣中等大小的大蒜，磨碎或切碎（约 1 汤匙；15 克）
- 3 汤匙（45 毫升）特级初榨橄榄油
- 1 汤匙（15 毫升）磨碎的果皮和 1 汤匙（15 毫升）来自 1 个柠檬的新鲜果汁
- 1 茶匙（5 毫升）枫糖浆或蜂蜜
- 1茶匙（约4克）粗粗盐
- 1/2 茶匙（约 2g）现磨黑胡椒
- 1/2 茶匙（约 2g）碎红辣椒片
- 2 磅（900 克）去骨去皮鸡大腿（或鸡胸）
- 1 品脱大樱桃番茄（约 12 盎司；340 克）
- 对于奇米丘里：
- 1 1/4 杯新鲜罗勒叶（约 1 1/4 盎司；35 克）
- 1/4 杯新鲜平叶欧芹（约 1/4 盎司；10 克）
- 1/3 杯（80 毫升）特级初榨橄榄油，加上更多用于刷西红柿
- 2 汤匙（30 毫升）红酒醋
- 1 小瓣大蒜，磨碎（约 1 茶匙；4 克）
- 犹太盐和现磨胡椒粉，品尝
- 点燃装满木炭的 1/2 烟囱。当所有木炭点燃并覆盖灰烬时，倒出并在木炭炉排的一侧排列煤。将烹饪炉排就位，盖上烤架，预热 5 分钟。或者，将燃气烤架上的一半燃烧器设置为中火，盖上盖子，预热 10 分钟。清洁和油烧烤炉排。
- 烤肉串：烤架预热时，将大蒜、油、柠檬皮和果汁、枫糖浆、盐、胡椒和红辣椒片放在一个大碗里搅拌在一起。
- 用叉子在鸡肉上扎满，然后切成 2 英寸的块。加入腌料，搅拌均匀。它只需要坐5分钟左右。
- Chimichurri：在腌制鸡肉的同时，将罗勒、欧芹、橄榄油、醋、大蒜、一大撮盐和几粒黑胡椒粉放入食品加工机的碗中，搅拌直到草药被粗切碎。根据需要用更多的盐和胡椒调味。倒入一个碗中，在室温下放置，直到鸡肉准备好。
- 将鸡肉串在金属（或预先浸泡过的竹子）串上，使用切成两半的洋葱或马铃薯，使过程更快更安全。确保在烤肉串上的碎片之间留出一点空间，以便它们均匀烹饪。
- 将西红柿穿在单独的烤串上，刷上橄榄油，撒上少许盐。
- 直接加热烤鸡肉和西红柿，直到西红柿变软，鸡肉被轻轻烧焦并煮熟，偶尔转动烤肉串，西红柿约 5 分钟，鸡肉约 10 分钟。
- 将鸡肉和番茄串转移到盘子中，与 chimichurri 一起食用。
