食材
牛腩 600克
莲藕 300克
′番茄50克
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
油 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1、牛腩切成小块，用清水洗几遍。2、烧一锅开水，放入牛腩，加入少许料酒和姜片，焯几分钟，把牛腩的血水和腥味焯掉。
3、捞出焯好的牛腩，放进汤锅中，加入适量的清水，开大火开始炖。
4、再次加入适量姜片去腥。
5、莲藕去皮切成小段。
6、牛腩煮沸后加入莲藕一起大火炖。
7、大火炖1小时左右，加入适量油，盐，鸡精调味。继续再炖一会儿就可以吃了。
8、吃的时候可以再烫入一些萝卜一起吃。
番茄莲藕炖牛腩的具体做法:原料有牛腩600克、番茄250克、莲藕350克，配料:香菜、料酒、八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。做法:1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块;2、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用;2、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，番茄、莲藕去皮后切成滚刀块待用切好的莲藕最好泡入清水中以防变色;4、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀;5、下入两小勺料酒，炒匀;6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟;7、放入番茄、莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟;8、加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可。
