对于广东人来说，即使在异乡也能随时吃到的家乡的味道，那自然是这个食神同款的千打牛肉丸了！
宝牛出品牛肉丸
作为一道可以冷冻起来的美味，牛肉丸的以优越的做法和绝佳的口感俘获了一众老饕的铁汉心，也成为各大牛肉火锅品牌的必备出品。而其中宝牛鲜活牛肉火锅出品的牛肉丸可以说是一绝了！
生牛丸&熟牛丸
一直以来，宝牛鲜活牛肉火锅的千打牛肉丸都深受食客们的偏爱，这大概和宝牛牛肉丸一直坚持“鲜”和“本味”的理念是分不开的。一颗正宗的食神同款牛肉丸，不光是要含有90%的真实牛肉含量，整个制作过程有没有超过6个小时也是一个很重要的判断标准之一。因为牛在被屠宰之后，细胞会进行无氧呼吸，细胞内会开始堆积乳酸、失水，大概6小时之后肉质还会显著变硬，影响牛肉的口感。而宝牛鲜活牛肉火锅坚持每日三趟鲜活牛肉到店，早中晚各三趟，将牛肉从屠宰到上桌控制在3个小时左右。宝牛鲜活牛肉火锅的老板翁良雄说：“多一个小时都不行，我们的牛肉丸也只能用新鲜牛肉打！”。
宝牛新鲜到店牛肉
现在市面上的牛肉丸品质参差不齐，那作为食用牛肉丸的我们来说，又该怎么判断一颗牛肉丸是否合格甚至是优秀的呢？
首先，从口感角度出发。一颗牛肉丸是否够Q弹，那就看使用的牛肉是不是够新鲜了，一颗优秀的牛肉丸只要咬上一口，肉丸就能在你的嘴里跳蹦蹦床，口感脆爽，荤香又结实，也就只有这颗优秀的牛肉丸才能给你带来这种极致的体验了。
超Q弹的宝牛牛肉丸
其次，从外观上看，牛肉丸就是圆滚滚、滑溜溜的，但其实一颗优秀的牛肉丸真的是“内含乾坤”的。由于牛肉丸中的纤维比较粗大，因此你只需要将肉丸切成两半，就能通过观察肉丸的切面来判断这个肉丸是否纯正了。这是因为纯正的肉丸的横切面明显是一条条的，那就是牛肉粗大的纤维，如果横切面过于光滑，那就说明这个肉丸中添加了很多其他的肉类，最为常见的就是鸡肉了，肌肉的纤维比较小，制作的肉丸也就比较平滑。
宝牛牛肉丸切面
除了以上说的Q弹特质外，宝牛牛肉丸被大众所喜爱的原因还有它的筋韧和爆汁。看过食神电影的都看到过里面用夸张手法体现出来的爆汁场景，让这颗看似平平无奇的牛肉丸更多了些美味。虽然宝牛牛肉丸并没有电影中表现得那么夸张，但是在咬下第一口的时候也是要非常小心的，因为一不小心就会被藏在肉丸中的肉汁给烫到，到时候可千万别说小编没给过提醒哦。
会爆汁的宝牛牛肉丸
一颗牛肉丸 代代相承三代人
老板说：“做了10几年的牛肉丸，对于牛肉丸怎么做、怎么吃我还是很有一套的，保准你们来到宝牛就不想出去！”
为了更好的品尝到牛肉丸的口感，宝牛鲜活牛肉火锅一般是采用以下几种的形式：
打边炉：以新鲜牛大骨熬制的牛骨汤为底，将Q弹脆爽的牛肉丸煮上2-3分钟，再蘸一蘸特制的鲜咸沙茶酱，咬上一口，牛肉的荤香在唇齿间流连，那一刻，只觉得再也没什么能带来这种体验了吧。
宝牛牛骨汤底
鲜烤牛肉丸串：按照4A级标准制作的宝牛牛肉丸，烧烤师傅将丸子高温烤出油汁，没想到会成为连小孩儿都抢着要吃的美味。
鲜烤宝牛牛肉丸
牛肉丸汤粉面：Q弹爽脆的牛肉丸加上刚送到门店的鲜活牛肉，和粿条汤粉面真的是绝配了。
牛丸牛杂粉
除了这些常见的吃法，聪明强大的吃货们还开创了更多的鲜吃系列：
煮。早上起来开火，将牛肉丸煮熟，再下一把面条，几根青菜，轻松开启元力满满的一天。
牛骨汤煮牛丸
炸。对切打花刀，过油炸，出锅后撒上椒盐粉，再开一瓶啤酒，便是一个人的深夜食堂了。
图片来源网络
烤。丸子放进烤箱，刷上秘制酱料！外皮干爽细腻，咬下去肉质脆爽，肉汁也爆出来！
烤牛丸
所以，这样的人间美味不值得你来上一份带回家吗？
