法式苹果塔是一款非常好味而且养眼的苹果馅饼，做起来虽然复杂一点，但是绝对让人回味无穷，做一个这样的点心可以消耗掉好几个苹果。
当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证 明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香 味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
主料：
低筋面粉 175g | 杏仁粉 25g |
糖粉 70g | 盐 2g |
无盐奶油 90g | 全蛋 35g |
苹果 5颗 |
辅料：
全蛋 1颗 | 细砂糖 30g |
杏仁粉 5g | 鲜奶油 20g |
苹果白兰地 5g | 无盐奶油 20g |
“這是法国东部阿尔萨斯省的传统甜点，有别于一般的苹果塔，可以吃到苹果与布丁馅的双重口感喔，苹果微酸的口感和類似布丁口感的内馅交融，不腻口，连一向不嗜甜食的我都相当喜爱的一道点心。”
1.先作派皮，因为我们今天做生皮生馅，所以先做好冷藏再来做别的，用糖油拌合法混合奶油根糖粉后加全蛋拌匀最后加入过筛粉类成团入模冷藏
2.炒焦糖苹果，先将苹果切片，砂糖倒入锅中火加热至泡泡变大裂开，渐渐变褐色，叫倒入切好的苹果片去炒改小火，让苹果炒出汁，慢慢与糖融合，要每一片都均匀的上色即可放凉备用
3.制作杏仁奶油糊:将无盐奶油加热溶化后，加细砂糖、全蛋、鲜奶油，白兰地拌匀即可
4.将做法2的焦糖苹果铺在派皮上
5.淋上作法三的杏仁奶油糊后就可入炉烤啰，170/170度30分后再转向15分就好啰
