调料
虾仁 (200克)，韭菜 (200克)，鸡蛋 (2个)，盐 适量，油 适量，五香粉 适量，老抽 适量，生抽 适量，花椒水 适量，葱姜末 适量
1/首先虾去皮和虾线，洗净切碎。
2/韭菜摘干净并洗净切碎。
3/鸡蛋打入碗内并搅散，炒熟备用。
4/把肉馅和虾放入盆内。
5/放葱姜，盐，生抽，老抽，花椒水和油，搅拌均匀。
6/放入韭菜和鸡蛋，搅拌均匀即可。
7.美味又好吃的三鲜馄饨调馅完成开吃了。
三鲜馄饨馅是指将五花肉，花枝肉和虾肉剁碎或绞碎后于葱末姜末等辅料混合在一起做成的馄钝馅。五花肉的肉香与花枝和虾的海鲜鲜甜味组合，所以称之为“三鲜”。三鲜馄饨属于江南地区汉族名小吃，制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。历史记载古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗 。三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃，制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。工艺是拌，制作简单。历史记载古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗
