编者按：随着疫情形势逐渐向好，全国的餐饮企业逐渐恢复了堂食。闪电新闻客户端策划推出系列报道，跟着记者的脚步，一起重拾人间烟火气。今天推出《寿司 生鱼片 寿喜锅！哪款是你的菜？爱吃日料的看过来（内含福利）》。
齐鲁网·闪电新闻4月28日讯 济南鱼胜日料位于济南悦立方3楼。新冠肺炎疫情发生后，该店于1月27日选择闭店，店内负责人董砚珺告诉记者：“在整个闭店期间，一共损失了约17万元。”
3月8日，济南鱼胜日料同时恢复了外卖和堂食，“外卖效果非常不理想，一天就两三单，才100多块钱。”面对生意不景气的情况，董砚珺表示很无奈，“目前客流量已经在逐渐恢复中，能达到疫情前的60%，但是每天还是亏损近2000元。”
记者了解到，目前济南鱼胜日料遇到的最大的难题就是食材的进购，“我们店主打的就是寿司和刺身，所以对食材的肉质和新鲜度要求就比较高。可疫情一来，像朝鲜的贝类，日本的鲜鱼等都无法从海外采购，能采购到的，冷链物流也会受到疫情影响。” 董砚珺说。
面对亏损，济南鱼胜日料开始了自救。董砚珺告诉记者：“下一步，我们将节约成本，在食材上尽量减少库存，对于人力方面，采取不裁员的措施，实行倒班制。同时加大线上推广力度，推出一些5到7折的优惠套餐吸来引顾客消费。”
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闪电新闻记者 嵇豪 刘玥廷 报道
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