卤水烧干了加水加水还要加盐吗（煮卤水少了加水的正确方法）

卤水要放盐。

卤水中放盐是必须的，但是放多少盐，要受很多因素影响。因此在放置盐的时候，一定要把握好用量，不可以过多，过多的话就会影响到口味。卤水需要加入特色的浓香酱油，这酱油中含有盐分，些调味料中也含有盐分。如果咸度不够，再加盐，这样可以避免卤水过咸。当酱油和肉一起放的时候，就需要注意用量。

最好加鲜汤 如鸡汤、大骨汤.因为鲜汤中含有卵磷脂 汤之所以鲜就是它的缘故，卤水快干了，加鲜汤才能使其卤制品更鲜美。加水会使卤水变淡香味减弱，万万不可！