可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。
方法二：因为糖水的甜度是随着溶解度增加而增加的，在同样多的水里放入糖，溶解度会随着糖的加入量增加而增加，那么甜度也会随着溶解度增长，所以糖放越多越甜。可以选择盛一部分出来加水进行稀释，这样子能够让卤水中的甜味淡化，也就相当于将卤水中的甜味调回来了。
舀出表面的糖色。由于炒过的糖会浮在卤水表面，可以趁其还未融化时将表面少许的糖舀出。
加水冲淡糖色。多加水就能冲淡糖色，但是同时会冲淡卤水的味道。
减少卤制、浸泡时间。卤味制作时需要食物在卤水中长时间浸泡，已达到上色目的，减少这个过程的时间就能解决问题。
