土豆（potato）主要分为两类：马铃薯（Solanum tuberosum L.）和甘薯（Ipomoea batatas L.），其中马铃薯是常见的种类。
马铃薯的品种繁多，可以根据形状、颜色、用途等因素进行分类。以下是一些常见的马铃薯品种：
1. 普通土豆：通常是指中等大小、呈圆形或长椭圆形的马铃薯，常见品种有花芽土豆、红薯土豆、鸡心土豆等。
2. 新土豆：指在土豆生长过程中提前收获的幼嫩土豆，肉质细嫩、口感清甜。常见品种有新秧土豆、黄金新土豆等。
3. 紫薯：色泽鲜艳、富含花青素，具有很高的营养价值和药用价值。常见品种有紫薯马铃薯、紫云英等。
4. 红薯：与普通土豆不同，红薯的肉质呈现出淡淡的红色，口感糯软、香甜。常见品种有红薯马铃薯、红薯富士等。
5. 沙皮土豆：皮薄肉嫩、口感独特，适合炸制或烤制。常见品种有红皮土豆、金皮土豆等。
此外，还有一些特殊用途的马铃薯品种，如马铃薯片专用品种、马铃薯泥专用品种等。
下面是几种常见的土豆保存方法：
1. 通风干燥储存：将土豆放在通风良好的地方，保持干燥，避免阳光直射。这种方法适用于短期储存，可以保持土豆的新鲜度和口感。
2. 低温储存：将土豆放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射，室温不要超过20℃。这种方法适用于中期储存，可以延长土豆的保鲜期。
3. 冷藏储存：将土豆放在冰箱的蔬菜室中，温度控制在2-4℃之间。这种方法适用于长期储存，可以延长土豆的保鲜期。
4. 熏制储存：将土豆切成薄片，放在烟熏室中进行熏制，然后放在干燥通风的地方储存。这种方法适用于制作土豆片等熟食，可以延长储存期限并增加口感。
无论采用哪种储存方式，都需要注意以下几点：
- 避免受潮、发霉、受虫害等情况。
- 定期检查土豆的状态，及时处理变质的土豆。
- 避免与其他蔬菜、水果混放，以免相互影响。
传统的土豆保存方法有以下几种：
1. 土窖保存：将土豆挖出后，放在地下的土窖里保存。土窖要选择在通风良好、干燥、阴凉的地方，土窖内要保持适当的湿度，避免土豆腐烂。
2. 沙土保存：将土豆放在沙土中保存，可在沙土中保持干燥，避免土豆与空气接触，减少水分蒸发和氧化作用。
3. 草帘子保存：将土豆放在草帘子上，然后用草帘子包裹住土豆，再放在通风良好、阴凉的地方保存。
4. 茅草堆保存：将土豆放在茅草堆中，让土豆与空气隔离，防止土豆受潮、发霉。
这些传统的土豆保存方法都是基于当地气候、环境和文化传统发展而来的，虽然现代社会的储藏方法更加方便和高效，但传统保存方法仍然在一些偏远地区得到广泛应用。
土豆是一种非常常见的食材，可以用多种方式烹饪，下面列举了几种常见的方法：
1. 煮土豆：将土豆切成块状，加入足够的水，煮至熟软即可。可以加入盐、胡椒粉等调味料。
2. 土豆泥：将土豆煮熟后捣成泥状，加入牛奶、黄油、盐等调味料搅拌均匀即可。
3. 炸土豆片：将土豆切成薄片，用油炸至金黄色即可。可以加入盐、孜然粉等调味料。
4. 烤土豆：将土豆切成薄片或块状，加入盐、橄榄油等调味料，放入烤箱中烤至金黄色即可。
5. 炒土豆丝：将土豆切成丝状，加入葱、姜、蒜等炒熟即可。可以加入盐、胡椒粉等调味料。
6. 土豆沙拉：将土豆煮熟后切成块状，加入蛋黄酱、芥末酱等调味料拌匀即可。
此外，还有一些其他的土豆烹饪方法，如焗土豆、土豆烩、土豆饼等，可以根据个人口味和喜好进行选择。
土豆是一种富含营养的食材，主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。
以下是土豆的主要营养成分和功效：
1. 碳水化合物：土豆含有丰富的淀粉和葡萄糖，是身体的主要能量来源。
2. 膳食纤维：土豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，降低胆固醇和血糖，预防便秘等疾病。
3. 维生素：土豆含有多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B6等，可以增强免疫力，促进新陈代谢。
4. 矿物质：土豆富含钾、磷、镁、铁等矿物质，可以维持神经和心脏的正常功能，有助于维持酸碱平衡。
5. 抗氧化物质：土豆中含有黄酮类化合物和其他天然抗氧化物质，可以保护人体细胞免受自由基损害，预防肿瘤和心血管疾病等。
总的来说，土豆是一种非常营养丰富的食材，有助于提高身体的免疫力、预防疾病、维持身体健康。但需要注意的是，土豆的热量相对较高，过量食用容易导致肥胖和其他健康问题，因此应该适量食用。
土豆是一种高热量的食物，每100克土豆中含有大约70-100卡路里的热量，因此过量食用容易导致肥胖和其他健康问题。根据个人的身体状况和活动量等因素，每天适量食用土豆的量也会有所不同。
一般来说，成年人每天适量食用土豆的量为150-200克左右，相当于一个中等大小的土豆。需要注意的是，如果用油炸、烤、加糖等方式处理土豆，其热量会进一步增加，因此应该尽量选择健康的烹饪方法，减少额外的热量摄入。
另外，对于患有糖尿病、高血压、肾病等慢性疾病的人群，应该根据医生的建议食用土豆，以避免对身体健康造成不利影响。
