大多数人买了豆腐都是煎着吃或者是炖着吃，今天用豆腐做一个不一样的新吃法。
·老豆腐先切成片再切成条然后切成小丁。
·水开以后加入一勺盐，再把豆腐放进去焯烫一分钟，这样不仅可以去除豆腐的豆腥味，并且还能让豆腐很好的入一下底味。
·把它捞出来装入一个盆中，再把葱、姜切成末，西红柿和蒜薹切成丁。
·碗中四个鸡蛋充分的打散，加入二百毫升的温水，这样鸡蛋吃起来口感更加的滑嫩。这个时候要多打一会，打至上面有一层小气泡就好了。
·然后将蛋液过筛到豆腐内，把它晃匀了，包上一层保鲜膜，凉水上锅蒸十二分钟就可以了。
·锅中油热放入葱、姜、蒜炒出香味，放入提前剁好的肉馅，炒至肉馅变色，加入一勺黄豆酱，炒出酱香味以后加入一勺生抽。
·再次充分炒香以后放入蒜苔丁和西红柿丁翻炒，再加入适量的清水，搅拌均匀以后盖上锅盖小火炖两分钟。
·时间到淋入少许水淀粉，再转大火，等汤汁粘稠了可以关火备用了。
·这个时候鸡蛋羹也已经蒸好了，看特别的滑嫩，再加上炒好的料汁，就这样就可以上桌开吃了。
豆腐和鸡蛋做出来的鸡蛋羹口感更加的滑嫩，营养更加的均衡，特别的适合老人和小孩子食用。
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