将新鲜的荠菜放入开水中焯烫两分钟左右捞出用凉水拔凉控水备用。用刀先切成末，然后再剁碎就可以。开始炒鸡蛋，将鸡蛋打散，入锅炒制，用铲子铲碎，晾凉备用。泡发的木耳剁成末。
鸡蛋放凉以后，将荠菜末，木耳和姜末葱末一起放入大碗中加入调料。拌匀就可以了包饺子了，或包子， 健康营养的荠菜饺子馅就做好了。
1.荠菜洗净入锅焯水至变软即可捞出控干水份
2.鸡蛋打散炒熟，打碎一些/
3.面团当然要提前两小时揉好，有时间的隔半小时就揉一会，这样擀出来的皮才会劲道。
4.葱花切好，粉条浸泡变软切碎，越碎越好。小火加盐煸炒葱花后关火放入粉条碎拌匀
5.荠菜，鸡蛋，粉条加鸡精，盐，芝麻油调匀即可成馅
6.比平常包饺子大一倍的皮，里面尽量塞满素馅包起，捏严实哦
