入冬之后，晚上天黑得比较早，下班回家的路上也比夏天更堵车，每天到家现做晚饭总是手忙脚乱，晚餐是一天中比较重要的一顿饭，不能对付，既要保证营养，又不能浪费太多时间，下面分享我家常做的12道家常小炒，每一道菜几分钟就搞定，下班回家照着做就行，省时省力，营养好吃。
一、鱼香鸡蛋
食材：鸡蛋，胡萝卜，尖椒，葱，蒜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，淀粉
步骤：1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
2、胡萝卜和尖椒切成细丝，再切点葱花蒜末备用。
3、锅里倒油烧热，先把葱花炒香，把打散的鸡蛋放入锅中，炒至鸡蛋定型后，盛出来备用。
4、另起锅倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟。
6、放入鸡蛋，炒匀后，加入1勺生抽，2勺糖，适量香醋，适量水淀粉，翻炒到浓稠，水淀粉变透明，就可以出锅了。
二、蒜苔胡萝卜炒肉
食材：猪瘦肉，蒜苔，胡萝卜，生抽，盐，料酒，淀粉，胡椒粉
步骤：1、猪肉切成丝，放入碗中加入适量生抽，胡椒粉和淀粉抓匀。
2、蒜苔和胡萝卜洗干净，蒜苔去掉头尾，切成长段备用，胡萝卜切成细丝备用。
3、锅里倒油烧热，把肉丝放入锅中炒散，炒到猪肉颜色变白，加入胡萝卜丝和蒜苔。
4、锅里淋入一点点水，盖上盖子焖一下，把蒜苔焖软。
5、焖大概5分钟，蒜苔就变软了，然后开盖加入适量生抽和盐，拌匀就可以出锅了。
三、辣酱鱿鱼
食材：鱿鱼，洋葱，蒜，姜，蒜蓉辣酱，蚝油，糖，醋，胡椒粉，辣椒粉。
步骤：1、鱿鱼仔去除内脏，清洗干净之后剥掉外皮，然后把鱿鱼身剖开，然后在鱿鱼片内侧切十字花刀，再切成小片。
2、把鱿鱼放到开水中焯烫1分钟，不用烫太久，否则容易变老。
3、把洋葱切成细丝，蒜切蒜末，姜切片备用。
4、把蒜末和姜片放入油锅中炒香。放入洋葱炒软。
5、然后下入烫熟的鱿鱼。翻炒一下，加入2勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，适量白糖，适量白醋，适量白胡椒粉，炒匀后，撒入辣椒粉。就可以出锅了。
四、黄瓜番茄炒蛋
食材：鸡蛋，黄瓜，西红柿，葱，蚝油，盐，糖，醋。
步骤：1、西红柿和黄瓜洗干净，分别切成片，葱切成葱花备用。
2、三个鸡蛋放入碗中打散，锅里倒油烧热，放入葱花爆香，把鸡蛋放入锅中，边炒边用筷子沿着一个方向搅拌，直到鸡蛋炒散定型。
3、炒好的鸡蛋盛出来，锅里再加一点油，放入西红柿和黄瓜炒软。
4、放入炒好的鸡蛋，炒匀后，加入适量的蚝油，盐，白糖和醋，炒匀就可以出锅了。
五、山药胡萝卜炒木耳
食材：山药，木耳，胡萝卜，葱，蒜，蚝油，盐，糖。
步骤：1、木耳提前两个小时泡软，洗干净后沥干水分备用。
2、戴手套把山药皮削下来，然后用清水冲洗干净，接着切片备用，把胡萝卜也切片。切点葱花和蒜末备用。
3、锅里倒油烧热，放入葱花蒜末炒香，然后放入山药片和胡萝卜片，翻炒一下，盖上锅盖焖3分钟。
4、放入泡好的木耳炒一下，最后淋入蚝油，盐和少量白糖，炒匀就可以出锅了。
六、洋葱酱炒鸡蛋
食材：洋葱，大葱，鸡蛋，油，盐，黄豆酱
步骤：1、把洋葱切成丝备用。
2、把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
3、锅底倒入适量的油烧热，下入打散的鸡蛋液，鸡蛋定型之后从锅里盛出来。
4、然后再倒一点油，放入洋葱炒到洋葱变软。放入炒好的鸡蛋快速翻炒一下。
5、加入一点黄豆酱和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
七、包菜炒粉
食材：包菜，粉条，葱，蒜，青红辣椒，辣椒圈，生抽，蚝油，白糖，五香粉，白胡椒粉，玉米油
步骤：1、粉条放入开水泡软。
2、把包菜对半切开，把比较硬的根部去掉，包菜叶切成细丝。
3、青红辣椒切成细的辣椒圈，葱和蒜分别切成小块，小米椒切成圈，放入盘中备用。
4、炒锅中倒油烧热，油量稍微多一点，加入葱和蒜末，翻炒出香味，然后加入辣椒圈，翻炒一下。
5、放入包菜丝，大火翻炒到包菜变软，加入泡软的粉条，翻炒均匀。
6、淋入1勺生抽，1勺蚝油，少量白糖，适量五香粉，适量白胡椒粉，最后淋入适量的玉米油防止粉条粘锅。
7、出锅后撒适量葱花和辣椒圈。
八、孜然鸡心
食材：鸡心，洋葱，料酒，盐，生抽，老抽，孜然，胡椒粉，葱，姜，蒜
步骤：1、鸡心处理干净，切掉油脂，把鸡心放在温水中浸泡半个小时以上。
2、鸡心放在案板上，从鸡心中间剖开，然后在片状的鸡心上面划上花刀。
3、把鸡心全部切上花刀之后，在锅里倒水烧开，放入料酒和姜片，把鸡心放入热水中焯烫3分钟，捞出来控干水分备用
4、洋葱切成细丝备用。
5、炒锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，放入孜然粒炒出香味。
6、放入控干水分的鸡心，大火煸炒，炒鸡心炒得干一些，既可以增香又能去腥，煸炒至鸡心表面变黄。
7、放入洋葱翻炒至洋葱变软，加入生抽，老抽和盐，炒到酱油被鸡心吸收，完全没有汤汁就可以盛出来了，出锅可以撒一些芝麻。
九、韭菜鸡蛋饼
食材：鸡蛋，韭菜，海米，盐，胡椒粉
步骤：1、四个鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、韭菜摘洗干净后，控干水分，切成小段备用。
3、把韭菜放入鸡蛋液中，放入一把海米提鲜，加入适量盐和胡椒粉，搅匀备用。
4、平底锅热锅热油，把韭菜鸡蛋液倒入锅中，一直加热到底面鸡蛋饼底面定型，然后迅速翻面，把另一面也煎至金黄，韭菜鸡蛋饼就做好了。
十、腊肠烟笋丝
食材：腊肠，烟笋，葱，姜，蒜，小米椒，生抽，盐，花椒粉
步骤：1、腊肠放入沸水中煮20分钟，晾凉切成片备用。
2、把葱切成段，姜切片，蒜切块，然后切一些小米椒段备用。
3、锅中少放一些油，放入葱姜蒜和小米椒炒出香味。
4、把腊肠片放入锅中炒一下，炒到腊肠表面微微变干，把烟笋丝放入炒好的腊肠中翻炒一下，加入适量生抽，盐和花椒粉，炒均匀后关火，腊肠烟笋就炒好了。
十一、双椒干豆腐
食材：干豆腐，红辣椒，尖椒，葱，姜，蒜，生抽，盐，胡椒粉，淀粉
步骤：1、干豆腐切成方块或者菱形块备用、
2、把葱切葱花，姜切片，蒜切蒜末，然把青红辣椒切丝备用。
3、锅中少放一些油，放入葱姜蒜和小米椒炒出香味。
4、把干豆腐放入锅中炒一下，再放入青红辣椒丝炒软。
5、放入生抽、盐、胡椒粉，最后淋入水淀粉炒匀就可以出锅了。
十二、虾皮香菇油菜
食材：香菇，油菜，虾皮，葱，蒜，蚝油，盐，胡椒粉
步骤：1、香菇洗净，去掉根部，切成长条备用。
2、油菜清洗干净，撕成长条备用。
3、锅中少放一些油，放入葱蒜和虾皮炒出香味。
4、把香菇放入锅中炒出香味，再放入油菜炒软。
5、放入蚝油、盐、胡椒粉，炒匀就可以出锅了。
