马卡龙VS闪电泡芙，你究竟会选择哪个呢？（消灭马卡龙）

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一提到甜点，可能你第一时间想起的就是马卡龙（Macaron）,马卡龙以起甜腻的口感与多样的造型征服了无数人的心，甚至被冠予“少女的酥胸”的美名。如果马卡龙是高调的皇后，那么下面要介绍的是一位低调的王者，那就是闪电泡芙（Éclair）。

那么，孰强孰弱呢？

闪电泡芙：起源于十九世纪的法国，在法语中意为闪电，巴黎人因其太美味，往往一拿到手就会闪电般消灭而得名。它优雅的长条造型，让人能无时无刻随时随地优雅享用，不用像吃一般泡芙一样担心自己吃得满嘴奶油。

马卡龙：最早出现在意大利，之后传入法国，迄今为止已经演变出了众多的品种，如法国洛林地区表面龟裂的“南茜马卡龙”；波尔多地区将葡萄酒运用其中的“圣美爱浓马卡龙”，而现在风靡全球的通常指的是光滑细腻如珠宝的“巴黎马卡龙”。

二十世纪初期，巴黎的糕点师傅Pierre Hermé发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。

马卡龙之父Pierre Hermé

Pierre Hermé被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。

Pierre Hermé被众多糕点厨师当作偶像崇拜。他做的Macaron（更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙。每年的三月二十日是Pierre Hermé的马卡龙节，让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天。每年的这一天PH店都只卖马卡龙，并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙，所以这一天PH店门口总是排长龙。

天才泡芙店L'Éclair de génie

说起这个天才泡芙店，也算是新起之秀了。它是由甜点大师Christophe ADAM于去年年底开创的。自从创建以来，短短不到一年，它已经跻身为巴黎著名甜点店之一，成为喜爱甜点，或者说热爱闪电泡芙的FANS们是必须要去的一家店。

泡芙天才设计师Christophe ADAM

Christophe ADAM是一个幸运的人。他16岁开始从事甜点的学习，2年的学徒期结束之后，他直接去了伦敦一家非常著名的米其林三星的酒店Gavroche。2年之后，Christophe Felder为他在 Crillon酒店工作打开了大门，让他在Crillon从事开发新甜点的工作。自此他在甜点的道路上往着高端华美的路线一直走了下去。他与Laurent Jeanin工作了3年之后，去了国外开始他的新的修行。1996年，他回到巴黎，进入了Fauchon。Fauchon，他工作了10余年，在期间从事甜点创意总监这一职位。在Fauchon工作的时候，他就开始不断试验，设计新型的手指泡芙，发明了亮橙色的和带有蒙娜丽莎头像的手指泡芙，从而也充分表现了他对甜点的热情。2012年12月，他开创了L'Éclair de génie，受到大家一致好评。