烹饪的温度过低，放置的时间过久。
1、烹饪的温度过低
在制作爆米花的时候，火候非常重要，如果温度过低，就会导致爆米花中的水分过多，导致爆米花的口感软糯不脆。出现这样的情况可以把爆米花继续放入热锅中，把不脆的爆米花加热即可。
2、放置的时间过久
爆米花经过高温膨化后，形成了低水分的放大质体，且密度极小，放置一段时间后，空气中的水分子会附着于爆米花之上，由于爆米花是玉米的膨大质体，接触水汽的面积更大，使爆米花湿度增加，所以就不脆了。
1、自制爆米花不脆是因为温度不够，可以继续放入热锅中，把不脆的爆米花加热即可，油和糖不会太影响爆米花的脆度。
2、爆米经过高温膨化后放置一段时间，空气中的水汽分子会附着于爆米花之上，使爆米花湿度增加，所以就不脆了。
