旁边的海底捞，天天排队爆满；自家的串串火锅小店，却一天进店客流十几个，流水从未不过千。每月租金2.5万，虽然疫情期间免了2个月，但后面总还是要交的。餐厅小老板两口子，天天在想着怎么熬下去，每天也都有一万个念头要关门撤铺。
本想着旁边就是海底捞，可以蹭大牌的流量，结果顾客不买账，如今难以为继，关门在即。
“一铺旺三代”，曾经多少人有点钱就想弄个商铺做点生意日进斗金；但如今更多的却是“一铺三月倒”，多少创业者拿出多年积蓄老本，开了个餐厅，却没客流天天赔本，结果3个月只能关店*。
“一铺三月倒”，为什么倒，倒在哪？风起堂作为从业十几年的老商业人，总结了餐饮开店失败的7种*原因，以供参考。
1、品牌不行，顾客不认可：
别以为挨着海底捞的铺位就是占了大便宜，可以流量捡漏。有海底捞的商场，会有更多餐饮好品牌、知名品牌，客流竞争本就激烈。
创业小白以为随便加盟个小品牌，或者压根没有品牌，顾客当然不认可，自然没有客流，最后只能关门大吉。
2、选址不当，没客流：
选址定生死，餐厅选址若出了问题，关门是必然，只是时间迟早而已。
某烤肉餐厅，选址落位在影院旁边，本以为可以借力主力店的客流，但结果事与愿违。
影院客群目的性较强，消费时段也有别于吃喝玩乐，为餐饮带客流的作用本就较弱。更有问题的是，这家影院的布局设计严重缺陷，影院门厅视觉被遮挡，全场各个视角几乎无漏出。不到楼层或者不到影院门前，顾客根本就不知道原来这家商场还有个电影院。这种影院布局，和旁边的餐饮店铺就成了难兄难弟了，都冷冷清清。
影院实力强，可以撑下去，餐厅就只能关门了。
3、门脸不吸客，反而拒客：
一家美蛙鱼头火锅店，位置不错，品类也算最近两年的网红，但开业没到3个月，撑不住了，关门走人。
问题在于这家店的门脸设计。老板也是搞装修的，半路出家干餐饮，自以为自己啥都能搞定。门头店招找了的街边广告小店设计的，logo惨不忍睹，整个门楣没有美感、也没有视觉亮点，更没有突出餐厅的品类、爆品。
这种门脸，只会招人嫌弃，结果自然关店了。
4、菜品不行，不留客：
餐饮的本质还是菜品，是口味。
很多创业小白开店时，开业时貌似一炮打响了，但后续在菜品、口味上却把控不到位，口味下降，份量不足，结果就是来过一次的顾客，就再也不来了。
餐厅开门纳客，留不住顾客，只做一锤子买卖，不关门才怪了。
5、没有营销，靠天吃饭：
有些餐厅，非连锁品牌，个体创业者，开业后以为就该赚钱了，没想到持续的投入还在后面。
开业效应后，客流骤然下降，营收大幅缩水。看着每天赔本亏钱开始着急，但更着急投的钱打水漂，更不愿意投钱做促销、做宣传。
在如今“酒香也怕巷子深”的时代，指望自然客流，那就是靠天吃饭了，多半是*关门的命了。
6、内耗不断，管理问题：
有些门店倒在内耗上。
或者是几个合伙人有矛盾了，互相拆台，使绊子搞小动作，导致经营管理混乱；或者是主要合伙人都不愿意继续投入，经营低谷期没有持续投入，形成恶性循环；或者是*之间争权夺利，拉帮结派，没用心在经营管理和品质管控上。
管理团队、创始团队、合伙人不务正业，自然不会长久，关门是必然。
7、租金过高，活不下去：
租金不能超过门店销售额的20%，否则死亡率99%。
有些创业者，看中不错的位置，觉得客流一定会好，租金高点就高点吧，有客流有生意就行。结果就是，毛利看起来似乎是不错，但是一算租金、人工、原材料、水电等各项成本后，就不赚钱了。这种高租金的门店本就是高负荷生存，若是新开项目或者再遭遇个突发情况，大概率会在淡季无法支撑，付不出租金，资金断流不得不关门走人。
餐饮开店，租金成本绝对要控制好，否则难以生存。
餐饮入门容易，但真正经营却是一门大学问。往往新手小白，会在品牌、选址、成本、品质等方面犯错，导致经营困难最后不得不*。2020年的餐饮行业，走在大街上随处可见旺铺出租、转让的告示，这些店铺的关门原因，大多逃不过前述的7种死法。
“一铺旺三代”的时代早就一去不复返了，如今 “一铺3月倒”却是屡见不鲜。如何避免“一铺三月倒”，是所有餐饮人或有意投身这个行业的新手们必须了解和研究的。
创业开店，做餐饮，高风险，小心谨慎前行，才能成功有望。
