想当吃嘴精不是一件容易的事儿

导语：洛阳人把会吃、能吃、懂吃、喜欢吃的人称为“吃嘴精”。每个人眼里“吃嘴精”的定义和画像肯定是不一样的，发展到移动互联网繁荣的今天，我们要为“吃嘴精”正名了。我们认为“吃嘴精”该赋予其不一样的定义了，让它更符合当下社会现状，为当下生活产生积极的作用，并且我们会用理论来证明其合理性与价值性。在洛阳“吃嘴精”是个褒义词，他们是品鉴饮食领域的佼佼者，是饮食文化的坚实传播者和实践家，不仅了解相关历史发展，还知道地域分布，更是知道美食的市场动态与人文环境等。哪里有好吃的，环境怎么样，花多少钱，需要注意什么，了然于胸，是聚餐约会的最佳咨询对象。他能给你美好生活添砖加瓦，为你省却太多烦恼。我们相信很多人经历过，一群同事或朋友聚餐，纠结了半天，却还是对去哪儿吃而犯愁吧？如果你身边正好有“吃嘴精”朋友，请珍惜，一个爱好美食的人，绝对是一个爱好生活，阳光正直的人，因为美食需要良好的心态才能品出味道，一个心理阴暗的人，是不会把心思用在吃的上面的。一提及到美食，吃嘴精们总是有讨论不完的话题，甚至能把自己了解的圈子内所有美食店的名字、招牌菜的名字顺口背下来，在我们千年帝都这样的吃嘴精群体绝非是少数。那么，同为吃嘴精，谁吃的境界更高呢？通过清真兔子经理的趣味测试去看看你的吃嘴精境界是几级吧！

境界一：“果腹”

吃的第一大境界当然是“果腹”，用句通俗的话来说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃，不需要费心找地儿，各种商场的小吃城；街头的洛阳美食和中式的快餐店，如：各式面馆、永和豆浆等，西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中，一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，外加一小碗汤，一碗主食足以。一个人，两个人，三五人均可。这个境界的吃千万别麻烦，一麻烦就脱离了本质，吃起来也就十分不爽。

这一境界应该是最简单的，对于每个人来说都是可以做到的，满足人们的温饱问题足矣！对于这种境界，要求也不高，简单的菜式，人数的随意，随便的地方都可以满足这一境界。这一境界是最基本的，人们在满足了温饱问题之后才会有心情，有兴致去体验更加高层次的精神享受，基本要求得到满足之后才是提高境界的根源基础。对于食者的这一境界——“果腹”，我想我们每个人都可以简简单单的做到它。也许正是这份简单，充分展示了它的本质是吃饱最重要。这一境界的“吃嘴精”，必然有着极好的嗅觉，在消费能力不高的情况下，他一定知道哪里可以花最少的钱吃的最饱，甚至还能告诉你，每个地方的优缺点，比如，谁家的油好，谁家上菜快，谁家还有免费的汤喝。

马斯洛需求理论讲到，人的需求是分层次的，如建筑物一般，依次由较低层次到较高层次递进，首要需求就是：生理的需求，不满足则无法生存，这是推动人们行动最首要的动力。而吃就是这一层次最具优势的需求。

以上可以看出，第一境界的吃就是马斯洛需求理论里讲的第一层次的需求，吃，更多的是为了生存，要的就是吃饱。

境界二“尝鲜”

境界二：“尝鲜”，吃的第二大境界应该是“尝鲜”。讲究的是打打牙祭，尝尝新鲜的味道，改善下生活的质量。如刚发完工资，周末放假，呼三五好友，去一家早就打听好的小众品牌，正好开业或做活动，环境优雅，虽不豪华但闹中有静，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能点些酒水吆喝两声，拍拍照发发朋友圈。适合这种吃法的有火锅，烧烤、涮肉、点菜等。虽然也算优雅，吃的美味，毕竟心里价位有限，吃的更多是一种尝鲜，而不是“知髓”。虽然有些俗气，但是却不缺乏一种通快的感觉。三五个好友聚在一起，胡吃猛喝，吵吵闹闹那叫一个亲，在这种情况下点好的那些菜通常都吃不了，不免有些浪费。其实有的时候这种哥们儿在一起的感觉巨好，很自然，很真实，很大众化。如果你是这一境界的“吃嘴精”，必然知道哪个地方新开业，哪个地方做活动，花最少的钱，吃到超值的美食，最重要的是，吃的地方还挺有“面儿”，虽然囊中羞涩，一样吃的踏实。

马斯洛需求理论，第二层需求：安全需求。马斯洛认为，当人类满足生存需求后，进而就会追求安全的机制，有身体上的也有心灵上的，其中包括对人身安全、生活稳定以及免遭痛苦、威胁或疾病等。家有余粮，卡有存款，心才不慌。

第二境界的吃，正如马斯洛需求的第二层安全需求，吃不仅仅是为了吃饱，也会在有条件的情况下，吃好，好好吃。这个境界的吃，当下大部分外出务工年轻人应该都符合。你觉得呢？

境界三“聚会”

境界三“聚会”，吃的第三大境界应该是“聚会”，此境界重在这个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需要太多的讲究，“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。情人约会、亲人招待、逢年过节、生日聚会、升迁发奖，友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯。这种吃讲究个热闹，图的是背后的人情往来，对友情、爱情的需求。不需要太豪华和奢侈。兔子经理、马坡烧烤，愿者上钩、甚至稍微高档一点的宴天下、信阳菜馆等之类都可以满足需要，高档一点的还可以去吃一些比较流行和有名气的馆子。网上刷抖音，看到哪里有网红饮食，约上自己心仪的姑娘，或者约上自己的闺蜜，开着车，哪怕20多公里，也一样心情愉悦的心驰神往。

如果你是这一境界的“吃嘴精”，必然不仅知道什么好吃，也知道哪里好吃，更是随时能约到一群想吃喜欢吃的伙伴。当别人问她，最近哪里流行哪个美食，各有什么区别，都是张口就来的。我们觉得，这个境界的“吃嘴精”，最大的特点是喜欢拍照发朋友圈。享受那种分享的快乐，以及深夜放毒的那种“成就感”。

马斯洛需求理论，第三层需求：社交需求。马斯洛认为，人人都希望得到相互的关心和照顾，在温饱问题解决的基础上，感情上的温暖，比生理上的需要来的更深刻。

由此可见，第三境界的吃，正是符合了马斯洛需求的第三层需求：社交需求，让人有了更多的交际，得到了心灵上的关怀和温暖，而当下年轻人大部分都是独生子女，或者在外工作，身心的孤单疲惫，社交对他们来说是硬核需求，这境界的吃，是目前餐饮行业的主流业务，80、90后是这层次的主要人群。

这一境界的感觉也不错，随随便便的一个理由就可以把大家聚到一起，这样的话热闹是最重要的，那种感觉，那种气氛……吃作为一种最基本的形式也就不是那么重要了，重要的是聚。既然吃不是最重要的，那么吃的地点喝样式也就没那么重要啦，起码不必太讲究了。可是这种聚会也要注意的就是这要是个鸿门宴就惨了，小心啦！！

境界四“宴请”

境界四“宴请”，吃的第四大境界应该是“宴请”。多以招待为主。商务招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。所以，这种吃重在讲究一个排场，价钱昂贵，因此也多以公款招待为主。在京城，这是支撑餐饮经济的重要支柱。这种吃都有一个共同点，大多都是在“包间”进行，所以，对馆子的要求要严格一点。如各大宾馆饭店的豪华餐厅，知名大酒楼等、海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。这个境界的吃，要求的条件相对于较高，单独价格昂贵一个，就不是普通人能经常消费的起的，更是在吃的过程中，有太多的讲究。

如果你是这一境界的“吃嘴精”，必然懂得区分招待对象的喜好、环境的选择、位置的安排、作陪人员的选定、上菜的顺序等，更是要对所吃的文化、典故、故事、代表的含义有一定了解，吃的过程各种专业，野史，以及段子、趣事的沟通，有一定水平。

马斯洛需求理论，第四层需求：尊重的需求。马斯洛认为，人人都希望自己有稳定的社会地位，要求个人的能力和成就得到社会的承认。马斯洛认为，尊重需要得到满足，能使人对自己充满信心，对社会满腔热情，体验到自己活着的用处价值。而第四境界的“宴请”，背后的目的也是从被招待的人身上去实现，当你通过“宴请”，极大的满足了对方的尊重需求后，自然更容易获得别人的认同。

这一境界目的性极强，吃的本质就变化了。而且对吃饭地点的要求和环境要求较高，请客吃饭的人都是有目的的，从这些请客的人的动机来看嘛…………（你懂的）。 在菜式的选择上都要达到一定的水准，样式都很花哨，可是真正吃的又会有多少，吃来吃去到最后还是没有吃饱，正所谓：吃人嘴短，拿人手短！！腐败啊，浪费啊，公款就是被这些人这样白白的浪费掉了……

境界五“养生”

吃的第五大境界应该是“养生”。它比较讲究“食补”，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，满满地端上来，味道纯正，饱饱地喝上一顿，无比滋润，真乃人生一大幸事，就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。在洛阳，这样的馆子有很多，进入饭店的正门，有一排瓷罐摆着，大多比较正宗。江西来的瓦罐、广东来的各式煲、云南来的野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮洲来的燕窝汤、官府菜的南瓜鱼翅都是比较典型的。但有时价钱却是一个瓶颈，不是一般人轻易就能上口的。

这一个境界是我比较喜欢的一个，因为这个境界的吃不是那么的盲目。在吃的过程中达到滋补，疗效的作用，何乐而不为呢！！这种境界我想只有中国人才可以做的很好，饮食疗法简称食疗。在西方人的理念里应该是没有食疗这个概念的。确实也是，好多中草药药材都是取自自然，大自然赐予我们这样的恩惠，对于好吃的人类来说怎么会放过它呢。说到这个我们想一下中药的烹调方法——煲，多是采用砂锅或是瓷器的器皿来烹饪。这又和广东人的老火汤的做法不谋而合。对于广东人的汤我还是比较欣赏的，材料的味道全都进入汤汁中，自然，浓厚，醇香。可是有一点我觉得不太好的就是，好多物质在长时间高温烹调下都失去了自己原有的作用，最简单的就是如青菜，水果之类的富含丰富维生素的食物在温度较高的情况下会导致维生素的流失甚至是消失，这样再吃的话就完全没有意义了。对于有心脑血管疾病的人来说，饮食要清淡，低脂肪，低盐，这样的话就应该在这一个境界上多下一些功夫。这一境界的水平相对较高，在吃的本质基础上得到理性的升华！

境界六“解馋”

吃的第六大境界应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境界有两个层次：一是吃“物”，如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”：如兔子经理的叉烧兔块、辣子兔排等。

这一个境界重在一个“馋”字，根据现代汉语词典里面注解：馋，看见好的食物就想吃；专爱吃好的；贪嘴。设想一下，如果你看见自己喜欢吃的好的食物，可是就是吃不到，你说急不急。这要是吃到了，也就解馋啦，那会是多么的开心啊。其实，我也挺馋的！当然了，馋嘴也不是什么都馋的，自然是要有些品位的。如文中提到的一样，吃的是“物”，体验一种味道上的鲜嫩，多数都是海产品，要不然怎么叫做海鲜呢！还有一类就比较高雅，吃的那叫一个文化，吃品牌。我认为，品牌效应也不是吹牛吹出来的，要是他们的东西确实不好又怎么会出名呢？既然出名就有它出名的道理，这其中一定隐藏着什么故事，这便是一种文化，吃的文化。真是越想越爽，能够吃到自己喜欢的东西，想吃的东西是多么快乐地一件事情啊！

境界七“觅食”

吃的第七大境界应该是“觅食”，那就得四处去“找”。在寻找中获得“吃”的乐趣，是本境界的一大妙处。这个“找”又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。

觅食中的觅就是找，寻找的意思。这一境界说的是找食，在寻找的过程中体验快乐。中国地大物博，到处走走，到处逛逛顺便去品尝一下各地美食，一般的旅游胜地或是什么知名的大城市多会有自己当地出名的一些饭店，小吃，众游客都是慕名而来，在城市之间穿梭寻找，又有的玩儿，又有的吃真是太爽了！！或者就是漫无目的的到处乱逛，饿了的时候才想到要找地方吃东西了，大街小巷的各式的饭店都在向你招手。也许你从来都没走进这家店，然后抱着试试的心情走了进去，体验一下这里的饭食，也许……你就得到了意外的收获，顿时心情舒畅，感觉也来了，坐在店里好好的美食一顿，那叫一个字——爽！

境界八“猎艳”

吃的第八大境界应该是“猎艳”，所以馆子要“奇”。这样的馆子都是比较稀罕的特色店，如：清真兔子经理就在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是主要特征。适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。价钱中档，不用担心被宰。

猎艳，听说你过去很有”味道”。猎这个词就已经很有感觉了,更何况猎的是艳,这样看来感觉就是不一般。平常的大众饮食也没什么特色，平实纯朴，并不出奇。既然是猎当然就要出奇，玩儿的就是新鲜。试着品尝各国风味，来到美国以后，住在纽约我也尝试了一些不同风味的饮食，有意大利餐，韩国餐，马来西亚餐，墨西哥餐，越南餐，泰国餐当然还有中国餐啦！ 简单的尝试一下不适合大多数人的参与，这种饮食最好是自己，或是少数人参加，享受这样的饮食也要求食者的品位，多以时尚人士，白领人士为主。初次尝试，所选餐饮价钱不必要太高，最主要是这初次品尝时的味道和感觉。花费并不太高，又可以体验一下新的饮食，真是太爽了！

境界九“约会”

吃的第九大境界应该是“约会”，这时吃的已经不是“物”，而是“情”。大多的时候，点的多，吃的少。这种吃千万不要是两个同性别的人，以免让人误会，最好也不要是夫妻，因为已过了“约会”的阶段。凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。于是，以一个“吃”的借口“会”在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多的时候没有吃。适合这类吃的馆子如：茶餐厅、有餐饮服务的咖啡店，而且一定还要有柔软的沙发。

这一境界的感觉最为浪漫，这时候的吃早已是“醉翁之意不在酒”了，真正的目的是一份情感。这种境界吃饭的人不用说什么大家心里面都明白，都心照不宣了，两个人的默契，或是特殊的感觉油然而生。这时的吃不是最要紧的，醉翁的意思早就不在酒里了……看来，这样的吃也就是一个借口而已，目的主要是两个人在一起，在一起的感觉，随便聊聊天，说说话，真正要吃的也没什么。一样的地点要富有浪漫色彩，一般选在茶坊，咖啡店，那种有风情的地方。这样会让人有感觉……就是一种感觉……两个人之间的感觉！！应该是很美好的时光，幸福的时光。柔和的灯光，淡淡的清香，轻松的音乐……一切的一切就是感觉，一种静静的默默享受！

境界十“独酌”

吃的最后一个境界应该是“独酌”，在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。

独酌或是伤感，或是悠闲。最近自己心情不好，感觉很孤单寥落，总是有种悲伤地感觉，伤感……需要的是一份宁静，静静的思考，这时的吃就在于品，品味其中，也许品的是食物本身的味道，材质，也许是小店的一种古朴，宁谧气氛或是……这份宁谧真的很难寻求，似乎我们不太有可能找到这样的店铺了，城市的喧闹，都市的气息早将这份悠闲或是寥落的情感吞噬。窗外的景色凄冷，零落，细雨飘飘洒洒，雪花飘落漫无目的的——飘啊飘……一阵寒风吹过，不禁打个寒噤，收收衣领，继续感受这份孤独的伤感……一个人坐在窗前，两眼呆呆的望着窗外发呆……沉浸在这份伤感的孤独中……

如果你是一个“吃嘴精”，首先你肯定看淡应酬，具有一定的社会地位，财富独立自由，曾经吃惯了各种美食，对健康饮食有了更深刻的理解，在饮食文化上与食材和制作上有足够的认知，而且极有可能你能做几个拿手好菜，你热情于与人宣讲健康与养生，希望更多的人能认识到健康的重要，经常性分享饮食文化的底蕴。

马斯洛认为，这是最高层次的需要，它是指实现个人理想、抱负，发挥个人的能力到最大程度，达到自我价值的实现的需求。吃，最初的驱动是为了活下去，但因为口腹之欲以及饮食背后的各种目的，人人都追求大吃大喝，但是却伴生着各种慢性疾病，增加了身体的负担后，才最终发现，过度的吃，直接影响到活下去了。而养生饮食，则又回归到本质上来，是为了让人更好的活下去。

马斯洛的需求理论，正面的解读了中国饮食文化的强大内涵，古人早就深入研究过人与饮食的各种关系了。中国饮食文化博大精深，就一个饮食领域，在千年前就已经背后深藏着这样的理论根据。人在不同的阶段，自然的选择了不同的饮食需求，同样，不同的饮食需求，揭示了人处于什么阶段。那么你呢？你的饮食需求是什么呢?你又处于哪个需求阶段呢？

请关注清真兔子经理，一个实习“吃嘴精”的成长历程，让我们共同学习饮食文化，从饮食里学生活，做一个活生生的“饮食男女”吧，欢迎有不同意见的朋友留言，讨论，清真兔子经理一定认真拜读。