，又称潮汕菜、潮州菜，是广东菜的三大流派之一，具有鲜明的特色和独特的风格。其特点主要体现在以下几个方面：
首先，潮汕菜特别重视原汁原味，崇尚清淡的口味。这种追求源于潮汕地区独特的地理环境和人文背景，使得潮汕菜在食材的选取和烹饪方式上都体现出一种自然、朴素的美感。在烹饪过程中，潮汕菜善于运用各种调料和烹饪技巧，使菜肴在保持原汁原味的同时，又能展现出丰富的层次感和口感。
其次，潮汕菜以烹制海鲜见长。由于潮汕地区靠海，海鲜资源丰富，因此海鲜菜式成为了潮汕菜的重要组成部分。潮汕菜在烹制海鲜时，注重选料的新鲜和烹饪的精细，力求将海鲜的原汁原味和鲜美口感完美呈现。无论是清蒸、红烧还是炒制，都能将海鲜的鲜美发挥到极致。
此外，潮汕菜的刀工精细，讲究造型艺术。在烹饪过程中，厨师们会根据食材的形状和特点，运用精湛的刀工技巧，将食材切割成各种精美的形状，使得菜肴在视觉上就能引起人们的食欲。同时，潮汕菜还注重色彩搭配和装盘艺术，使得每一道菜肴都能成为一件艺术品。
最后，潮汕菜还以其丰富的酱料和独特的调味方式而著称。在潮汕菜的烹饪过程中，酱料的使用非常讲究，不同的菜式会搭配不同的酱料，使得菜肴的味道更加丰富多彩。这种独特的调味方式也是潮汕菜能够独树一帜的重要原因之一。
总的来说，潮汕菜以其原汁原味、清淡口味、烹制海鲜见长、刀工精细以及独特的酱料调味方式等特色，成为了中国菜系中的一颗璀璨明珠。无论是品尝潮汕菜的美味还是欣赏其独特的制作工艺，都能让人深深感受到潮汕地区的独特魅力和文化底蕴。
