蒜苔的味道十分独特,营养价值也高,一颗青蒜只长出一根蒜苔,独苗总是最受宠。有人这么形容一把蒜苔就是一把药,因为蒜苔里有的辣素,据相关实验显示,有*菌作用啦! 最重要是好吃。
冬日里的蒜头,经过春天的发芽成了青蒜,入夏,又到了采收蒜苔时候。蒜头十分有辛辣的刺激味,青蒜会比蒜头来得温和,而奇妙的蒜苔,看似同一个妈生出来的,但是蒜苔的脆度,却有优秀表现。圆润通顺的外形,弹指一掐,一声清脆,还会喷出蒜汁来,本以为会辛辣呛,却与想法不同,脆又甜,低度辛辣,太适合不会吃辣的小伙伴。
平时洗洗切切的蒜苔,今天要打扮起来,不需要深厚刀工,左一刀,右一刀,容易搞定又能创造艺术感来。
火腿肠花样百出,什么口味都有。近年流行爆浆口感,火腿肠里大多是猪肉为基底,这款火腿肠多加了好多好多干酪,每一口咬下去,都有爆浆喜悦,光这么吃,有点不够成就感。
打扮过后的蒜苔,我终于找到可以与你匹配的对象。芝士爆浆肠,切片后,芝士爆炸口感胜过网红产品,切开受热后芝士的香气,老远就飘来,行动派的双脚已飞奔而来。
配合蒜苔打扮,芝士爆肠切片后特意在一端划开,哈哈,互相攀比起来,谁是最靓的仔哟。黄色彩椒是个和事佬,不争不抢,就是来增加脆与维C,是默默付出的角色。
用这道菜来下饭或下酒,都是不二的选择。做法简单,快炒三分钟即可上菜,新手也能搞定它。
〈材料购买〉
蒜苔、蒜头、黄彩椒、芝士爆浆肠
〈具体做法〉
芝士爆浆肠切斜片,厚度大约0.2公分,单片芝士爆浆的一端,划上几刀直刀。下锅遇热收缩后,会产生漂亮爪牙形状。
蒜苔最好吃的部分是浅绿色部分,就是从青蒜折断处,越往尾巴,脆度就变少,口感也渣渣。蒜苔洗干净,放在菜板上,怕滑动可以用筷子左右夹住。动刀啦!斜切45度角,斜度适度拉长,曲线更好看。每隔3公分左右,再划一刀,直到尽头。转90度,错开前一面的角度,一样划斜刀。轻轻弯曲,就会有类似如意形状。
切好的蒜苔还不会很明显,要立刻泡入水中,大约一个小时后,就是见证奇迹的时刻,全部卷曲成如意状啦!
蒜头切片爆香黄彩椒丝(黄彩椒丝不可太细,会影响脆口)。
倒入如意蒜苔快炒,来点盐、鸡精、喷上料酒呛香。
快快快,芝士爆浆肠也下锅,翻炒也好,颠锅也好,两三下即可出锅,不要留在锅中太久,这三种食材都不耐炒,也不需要炒太久,才不会影响口感。
