会缩水变轻。
因为龙虾含有一定的水分,当龙虾被放入开水中煮熟后,水分会被蒸发出来,同时,部分肌肉也会收缩,导致体积变小,因此重量自然也会变轻。
进一步延伸:这一现象不仅仅出现在龙虾上,很多食物在加热或加工过程中都会产生类似的效果,比如蛋白质凝固、水蒸发等都会导致食物的缩水现象。
在制作菜肴时,应该根据食物的变化情况来控制量和处理方式,以达到最佳的味道和口感。
会,当小龙虾被炸或者煮的时候,头部的壳会变硬变轻,尾部的水分会流失变干。所以活虾和熟虾的重量会有很大差别。其实这跟小龙虾的结构和做法有关。