会缩水变轻。
因为龙虾含有一定的水分，当龙虾被放入开水中煮熟后，水分会被蒸发出来，同时，部分肌肉也会收缩，导致体积变小，因此重量自然也会变轻。
进一步延伸：这一现象不仅仅出现在龙虾上，很多食物在加热或加工过程中都会产生类似的效果，比如蛋白质凝固、水蒸发等都会导致食物的缩水现象。
在制作菜肴时，应该根据食物的变化情况来控制量和处理方式，以达到最佳的味道和口感。
会，当小龙虾被炸或者煮的时候，头部的壳会变硬变轻，尾部的水分会流失变干。所以活虾和熟虾的重量会有很大差别。其实这跟小龙虾的结构和做法有关。
