1.将选好的鲜活龙虾洗净备用，洋葱、青椒切成3厘米见方的块。
2.锅上火放入色拉油，待油温烧至七成热时，下入龙虾小火炸2分钟至色泽红艳时捞出待用。
3.锅留底油，中火烧至四成热时下入姜片、葱段、蒜片、剁碎的豆瓣、干辣椒、八角、花椒中火煸炒出香味，成麻辣料，再放洋葱、青椒、盐翻炒均匀，放入烧滚的鲜汤，倒入龙虾大火煮开后立即离火，浸泡至少半小时，使龙虾入味，捞到盆中，撒上香菜，即可上桌。因汤汁上盖有一层厚厚的油，所以龙虾在浸泡后装盆上桌时仍能保持热辣口味。
九龙乡正宗做法非常简单，把九龙下放的盘中加入姜丝蚝油等佐料上锅大火蒸5分钟就好了，非常鲜美，好吃。
