用料：小龙虾，色拉油，食盐，酱油，鸡精，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，葱白，白砂糖，胡椒粉，椒盐
做法：
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味
5.将沥*小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
食材清单
麻辣小龙虾 1000g 、 啤酒 330ml 、 葱姜蒜 适量 、 桂皮 适量 、 八角 适量 、 花椒 适量 、 香叶 四五片 、 火锅底料 适量 、 白糖 一小勺 、 生抽 适量 、 白芝麻 少许
烹饪步骤
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买回来的小龙虾，首先要处理虾头，在虾头三分之一处用剪刀剪开头部，此位置包含了虾胃以及排泄物，所以要剪掉
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剪开后的样子，要用清水清洗干净里面的黑色物质，同时还要保留虾黄
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处理好虾头部分，现在开始处理虾尾部分，尾巴中间部位用手扭一下往外拉，可以直接把肠子拽出来
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一整根完整的虾肠
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处理好的小龙虾的样子，满满的虾黄
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葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮准备好，按自家口味备料
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同时备好一罐330ML 的啤酒，适量的火锅底料
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锅中放入适量的油
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油热后放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒，煸香
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加入适量的火锅底料
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加入小龙虾，翻炒
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倒入一罐啤酒，再加入一小勺白糖，适量的生抽，开始炖煮
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当剩余少部分汤汁的时候关火出锅
最后一步
出锅，最后再撒少许白芝麻，就可以开动啦
