将少许料酒与鸡汤、砂糖和芡粉调成汁备用；
将大龙龙虾清洗干净后切成几大段，马蹄片备用；
在龙虾切口上均匀撒上芡粉，将龙虾段放入油锅中爆炒，虾壳变红后取出；
锅中加少量油，将葱段和姜末放入油锅中炒出香味；
加入马蹄片炒两分钟；
继续将龙虾段放入炒约两分钟即可；倒入备好的酱汁，盖锅焖三分钟，盛出摆盘。
用料
小龙虾 500g
面粉 25克
生抽 2勺（腌制一勺爆炒一勺）
老抽 2勺（腌制一勺爆炒一勺）
蚝油 2勺（腌制一勺爆炒一勺）
料酒 2勺（腌制一勺爆炒一勺）
蒜瓣 5个（腌制3个爆炒2个）
盐 适量
菜籽油 适量
做法步骤
1、龙虾去头去尾，挑出虾线洗干净
2、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，面粉搅拌均匀，腌制一段时间
3、锅里加油炸至酥脆
4、捞出备用
5、锅里留油加入蒜沫爆香后倒入龙虾翻炒出锅
