主料：甲鱼1只（约750克重）
辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；
制作：
1）甲鱼宰*后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；
2）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养！
甲鱼做法很多，可以炖汤，可以卤着吃，最出名的就是“霸王别姬”这道菜！甲鱼和鸡肉一起做！
本来想做，发现鸡肉没了，那就做个红烧甲鱼吧！
做法简单好吃！深受大人小孩的喜爱！喜欢吃的快试试吧
