什么材质的钢做刀硬度高不容易崩和卷刃（哪种材料的钢材做刀最好）

什么材质的钢做刀硬度高不易崩和卷刃，是烙刚，烙刚最不容易卷刃，洛钢最硬，用于制作刀剑，它有两个基本属性，一个是硬度，一个是韧度，很可惜，这两种属性在一定程度下是互斥的，钢铁里的含碳量越高，硬度越强， 但也越脆，真正的好刀，必须融入高碳钢和熟铁，

含铬高的钢材，硬度高，(高铬不锈钢)刀锋利，现在的家用菜刀很多就是这种材料，轻用，能断头发，重用，能断骨，不卷刃