荠菜肉小馄饨是一种非常受欢迎的中式小吃，它的馅料通常由荠菜和猪肉组成，口感鲜美，营养丰富。以下是荠菜肉小馄饨的包法：
### 材料准备：
- 馄饨皮：适量
- 荠菜肉馅：适量（通常由荠菜和猪肉末调制而成）
- 清水：适量（用于粘馄饨皮）
### 荠菜肉馅的制作：
1. 将新鲜荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入切碎的荠菜。
3. 根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油等调味料。
4. 加入少量水或鸡蛋，搅拌均匀，使馅料更加紧实。
### 包馄饨的步骤：
1. **取皮**：取一张馄饨皮放在手心。
2. **放馅**：用小勺取适量荠菜肉馅放在馄饨皮中央，注意不要放得太满，以免包裹时馅料溢出。
3. **对折**：将馄饨皮对折，使得馅料被包裹在皮中间，形成一个半圆形。
4. **粘水**：在馄饨皮对折的边缘涂上少量清水，帮助皮粘合。
5. **卷边**：从一端开始，轻轻卷起馄饨皮边缘，使其粘合在一起，形成一个完整的包裹。
6. **成型**：将两端捏紧，确保馄饨完全封闭，馅料不会在煮的过程中流出。
### 小贴士：
- 包馄饨时动作要轻柔，以免馄饨皮破裂。
- 馄饨皮边缘不要涂太多水，否则会使皮变得太软，影响口感。
- 可以根据个人喜好调整馄饨的大小，但小馄饨通常更为受欢迎，因为它们更容易煮熟，口感也更佳。
包好的荠菜肉小馄饨可以放入沸水中煮熟，煮至馄饨浮起并且皮变得透明即可捞出，搭配高汤或者自己喜欢的调料食用。
荠菜肉小馄饨，把荠菜肉垛碎一点，然后夹点面皮上，对折，然后二边一捏就可以。
