生活小妙招

在蒸米饭时，可以妙用加入法，让饭更香更可口。 1． 加醋蒸米饭法。煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，放入食醋（按1500克米加2~3毫升醋的比例，也可根据个人口味不同作适当调整），可使米饭易于存放和防止变馊，这样蒸出的米饭并无酸味，且饭香更浓。 2． 加酒蒸米饭法。这种办法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。如果蒸出的米饭夹生，可用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭即不夹生。 3． 加油蒸米饭法。此法用于陈米蒸煮米饭效果更明显。将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干，然后放入锅中加适量热水、1汤匙植物油或猪油，用旺火煮开后转用文火焖半小时即可（若用高压锅，只需焖8分钟），这样用陈米蒸煮出来的米饭和用新米蒸煮出来的一样好吃。 蒸时。吃剩下的米饭重蒸总有一股异味，不如新蒸的好吃。只需在重蒸剩米饭时，放入少许食盐水，即可消除异味。 5．加茶蒸米饭法。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，还有很好的保健功效，用茶水煮饭可预防和减少消化道癌的发生，防止中风，对保护血管和血液循环有潜移默化的功能，还能有效预防牙齿疾病。注意：不宜用隔夜茶，而须用新鲜茶叶1~3克，放入所需的开水里浸泡约5分钟，再用滤出茶叶的茶水煮饭即可。 如何蒸出松软的米饭 方法1吸收法。根据米量，先把需要的水倒入锅中煮开，然后下米再煮，再次煮开后，轻轻搅匀米和水，盖紧锅盖，用慢火煮15分钟后拿开锅盖。若水分未被吸干，盖上锅盖再煮2~3分钟，直至水分被吸干。 方法2速煮法。把水煮沸，然后放入米和少许盐，盖紧锅盖后，用较大的火再煮约20分钟即可。 方法3提前浸泡法。将米提前洗好，浸泡约2小时，注意蒸时放的水要比平时蒸饭的少些，这样蒸的时间会比平时短些，蒸出来的米饭也会松软很多。 方法4加入法。煮饭时，在米中加少量食盐、猪油或者滴几滴醋，米饭就会又软又松。也可以将几块竹炭片洗净，放入锅里，这样蒸出的米饭会更白、更膨松、更清香。 如何补救夹生米饭 方法1米饭表面夹生，可把表层米饭翻到中间再焖。 方法2米饭局部夹生，可在夹生处扎眼，加温水继续焖。 方法3米饭全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的眼，加温水再焖一次。 方法4还可以在饭中加2~3勺米酒拌匀再焖，即可消除夹生。 如何用高压锅热剩饭 把剩饭倒入高压锅内(若用高压锅蒸的饭就可不出锅)，用锅铲压散，根据饭量多少沿锅边加3~6铲水，盖上锅盖，扣好安全阀，加热至有蒸气冲出时停火，3~5分钟后即可食用。这样加热剩饭，不仅省时，还能把剩饭做得和新蒸出的饭一样香。 如何巧除米饭煳焦味 如果米饭做煳了有焦味，有以下5种方法可以除去焦味： 方法1立即停火，倒一杯冷水放入饭锅里，盖好锅盖，煳饭的焦味就会被水吸掉。 方法2：把大葱插入饭锅里，盖好锅盖，稍等片刻焦味便会消失。 方法3把一小块木炭烧红，放在碗中置入锅内，盖好锅盖，10分钟左右焦味便消失。 方法4放1块面包皮在米饭上，盖上锅盖，稍待几分钟，煳焦味便会被面包皮吸掉。 方法5把饭锅置于潮湿处或冷水中，10分钟后焦味便会消失。 如何巧做陈米饭 先把陈米用水淘洗干净，盖上锅盖，放置几十分钟，让米吸水涨一涨，在上锅前，往锅里加一点植物油，然后按常规方法煮饭，待米饭煮沸后，用筷子稍加搅拌，让陈米的气味随油气蒸发消失，米饭快熟时减小火量。 用此法煮出的陈米饭，不仅具有油光感和饭香，而且还较可口。 如何熬好米粥 要点1：注意下米时间。要在水沸时下米，这时下米，由于米粒内外温度不一，会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样米粒较易熟，淀粉易溶于汤中。 要点2注意火力。下米后，要用大火将水加温至沸，再把火调小，使锅内水保持沸腾而不外溢为宜。 要点3防溢。熬粥时滴几滴食用油，就可以防止溢锅和粥起泡。如果用压力锅熬粥，可先滴几滴食用油，开锅时就不会往外喷。 要点4黏稠。要使粥黏稠，就要让米中淀粉尽可能溶于汤中，要达到这一点，熬粥时让锅内水保持沸腾就可以了。 要点5加盖。煮粥时要加锅盖，既可避免水溶性维生素和某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间。 ＊如何用保温瓶做泡粥 把淘好的米放在热水瓶里，一般放热水瓶容量的1/4，然后往保温瓶里加开水，至离瓶塞10厘米左右即可，塞好瓶塞，4~5个小时后即可食用。 如何一锅做出两种饭 有人喜欢吃软米饭，有人喜欢吃硬米饭，如下办法就可一锅做出软、硬两种饭。 把米淘洗干净放入锅里，加入适量的水，然后把米推成一面高一面低，高处要与水面持平，盖好锅盖加热。低的一面会因水多而软，高的一面则因相对水少而硬，这样一锅就可做出软、硬两种饭。