香菇三鲜馅的调制方法如下：
材料：
香菇、鲜虾仁、瘦肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油
步骤：
香菇用温水泡软，去掉蒂部，切成小丁备用；
鲜虾仁去壳去肠泥，切成小丁备用；
瘦肉末加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
葱姜蒜切末备用；
将腌制好的瘦肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
加入香菇丁和鲜虾仁丁翻炒均匀，加入适量的水，煮至水分收干；
加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉和香油调味，搅拌均匀即可。
这样调制出来的香菇三鲜馅口感鲜美，香味浓郁，非常适合用来包馄饨、饺子等食品
做法：
1. 干香菇和鲜香菇分别泡发30分钟，洗净去蒂，切成小碎末。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、姜末、料酒、鸡精、葱花、香油，用筷子搅拌至起胶。
3. 加入泡发好的香菇末和碎末，搅拌均匀，这就是馅料。
4. 面粉和温水搅拌成面团，把面团揉至光滑，然后盖上保鲜膜，饧面30分钟。
5. 将饧好的面团擀成薄饼，用饺子切割器切出饺子皮。
6. 把馅料放在饺子皮中间，将饺子皮对折捏紧封口。
7. 烧开一锅水，加入少许盐和花生油，水沸后把饺子放入，用中火煮10分钟即可捞出食用。
