项目总工大还是生产经理大（技术总工大还是生产经理大）

这是不存在谁大谁小的问题：只有工作职责不同而已。

项目总工主要负责项目的技术工作，凡是有关技术方面的工作都是由项目总工负责；生产经理主要负责生产方面的工作，凡是生产方面的工作都由生产经理负责。