每当气温降低进入寒冷的季节，各家便利商店就会开始贩售热乎乎的“关东煮”。煮锅里烟气蒸腾，汤面还冒著小泡，各式各样的美味食材吸饱了咸香的高汤汁，这正是冬季风物诗。其实随地区不同，关东煮内使用的食材也会有所不同，所谓的关东煮，是将鱼浆制品、炸物等各式各样的食材放入从柴鱼、昆布萃取出的高汤里，并经长时间炖煮的日本煮物料理，也是日本冬天非吃不可的平民美食。
只要到了寒冷季节，除了家家户户会自行煮制关东煮外，就连7-11、全家等便利商店的柜台旁也会开始贩售关东煮。而且使用的食材也会因地区而不同。这次就要来介绍看似简单，实则深奥的关东煮食材，让我们一起来了解美味关东煮吧！这几天新一波的寒流来袭、冷飕飕的天气大家都想来点热汤，但是火锅的热量其实蛮高的， 可以改吃一点清淡日式关东煮吧！
但是关东煮旗时准备起来还挺麻烦的、除了日式昆布柴鱼高汤的汤头之外、关东煮的食材准备起来也很麻烦。尤其是它的大根萝卜很难自己炖的入味、所以我尝试了直接用高汤加压力锅先煮好白萝卜、然后再加上喜欢的火锅料、番茄蔬菜等等、就是一碗快速又方便的懒人关东煮。东煮的灵魂就是汤头跟蘸酱，这两样搞定后基本上就完成了八成(笑)~~之后就是爱吃的食材丢一丢，想吃什么就加什么，简单就很好吃。
我们煮了一大锅关东煮搭配酱料，没多久就被小朋友秒*，连汤头都喝得很干净~~还把酱料加到汤头里头当作肉圆汤在喝，只能说很会，哈哈哈。关食材吃起来都非常入味，单吃就带点清甜口感，搭配酱料更是提味好吃，整个超级涮嘴~~让人忍不住一口接一口，酱料记得留一点下来。
可以加入关东煮高汤里头一起喝，有点类似肉圆吃完剩余酱料再淋上高汤的吃法，喝起来滋味更加丰厚多层次，好好喝啊。关东煮在家也能轻松料理，只要食材准备好之后，不需要花太多时间就能快速上桌，而且做法超简单，几乎零失败率，不管大人小孩都喜欢~~
食材：喜欢的火锅料适量、炖煮大根、越南鱼露50 cc、味霖30 cc、白萝卜去皮切块一整条、柴鱼海鲜高汤1罐、冷水盖过白萝卜约300 CC
关东煮沾酱：红味增一大匙、白味增一大匙、味霖一大匙、冷开水两大匙
1、先将白萝卜去皮切大块之后， 在白萝卜的表面用刀划上大约0.2公分的切痕，我觉得关东煮最主要的灵魂就是炖煮大根(白萝卜)、今天这个其实除了大根之外都是现成的火锅料、不过有了这个大根加持、整锅东关东煮就很好吃、有机会可以尝试看看。
2、今天用的调味料其实蛮简单的、只是我把日式酱油改成鱼露、整个汤头就会有会有更浓厚的鲜鱼高汤风味。我用压力锅来煮大根比较节省时间、把所有的调味料跟白萝卜放到小压力锅里面、中火来煮大概煮10分钟之后开始煮滚。
3、煮到滚之后盖上锅盖扣紧之后开始做压力蒸煮。那这个时候你一定要确保水位至少要有6到7分满， 如果水不够的话记得盖锅盖之前一定要补水。然后用中火或小一点的火直接煮25分钟， 因为压力锅其实可以很快速的让大根熟透， 所以其实就不用炖煮太久。
4、煮好的大根就已经很好吃了， 这个大根昆布柴鱼高汤来煮关东煮真的是非常的鲜甜喔。这个时候只要把喜欢的火锅料放进来，再把水加到大概锅子的八分满， 煮开之后就可以享用了。
5、那因为我觉得要健康一点、汤里面也放入的牛番茄、玉米笋这些蔬菜可以一起吃、也非常的好吃、在冬天的时候可以喝上热热的一碗汤真的非常的舒服。
大叔小提示
1、那顺便教一下快速日式味噌酱的做法。味噌酱的材料放在耐热碗里调开之后、微波500瓦强微波1分钟之后拿出来、用汤匙搅拌均匀后,再进去用强微波45秒或1分钟即可拿来当作关东煮的蘸酱。那如果觉得味道想要辣一点的、可以加一点点辣椒酱,那如果想要味道再浓厚一点的,味噌的分量可以再增加,这个关东煮沾酱部分可以自己随意的调整比例。
2、在长时间炖煮的过程中，如果有不干净的汤汁浮沫跑出来，要记得滤掉，这样汤头才会保持清淡爽口。牛肉除了先用平底锅煎一下外，建议还可以烤一下再放进锅里煮也很不错。这里在吃关东煮时会沾一点黄芥末来提味，大家不妨试试看，在寒冷的秋冬里好适合。
