向料理家松田美智子女士请教了草莓果酱的制作方法。这是一种不上火的做法，能充分发挥春天当季草莓的风味和色泽。
如何制作草莓果酱
令人耳目一新的果酱，带有辛辣的青椒味。 重点是不要煮草莓，这样不会破坏味道和颜色。
您可以通过吐司、煎饼、冰淇淋和苏打水等各种方式享用它。
| 材料(容易制作的分量)
● 草莓（洗净去萼，小心控湿）250g
● A
・砂糖50g
・ 2汤匙柠檬汁
● 一个橙子（分皮和果肉）
● 水煮青椒（粗切） 1汤匙
制作方法1、在草莓上切个口子，用手切成2 ~ 3个的大小。
2、将橙皮削去，切成丝，快速煮沸，保持干燥。 将果肉切成 2 厘米长的块，留汁。
3、在一个密封的罐子里，加入混合的草莓、A、橙皮、果肉和果汁，然后加入青椒。 将它们叠成 3 层并放置过夜。 之后，它可以在冰箱中存放1-2天。
草莓的事
从冬天开始陈列在店头的“草莓”，是在塑料大棚速成栽培的草莓。室外栽培的草莓的收获时期是4 ~ 6月。沉睡了一个冬天的草莓随着春天的温暖醒来，从春天到初夏开花结果。
挑选新鲜草莓的要点是，整个果实呈红色，果皮有弹性和光泽。另外，肉质结实、颗粒清晰的东西是新鲜的。顶端没有白色或绿色残留的东西，大多是完全成熟，含糖量高。尺寸和形状和味道没有太大关系，请选择自己喜欢的草莓。
草莓的保存方法是洗净去除坏掉，一个一个地仔细压干水分，在铺着纸巾的保鲜盒上把坏掉的部分朝下摆放。保存期为2 ~ 3天左右。最好保存在冰箱的蔬菜室里，尽快吃完。
〈料理／松田美智子 摄影／山田 耕司〉
松田美智子
1993年开始主持以日本料理为基础的家庭料理教室。以从小在镰仓长大的我身边的保存食品制作为基础，提出了在现在这个时代可以轻松享受的季节性工作。著书《细致却简单的时令米饭》(小学馆)amazon上等。
