产品是否热销
直接影响烘焙店的后续盈利
如何科学建立产品销售计划？
如何淘汰冷门选择优质产品？
今天给大家支几招
一、现烤与包装，销售比例不协调？
建议措施：如现烤面包有30种，包装面包同样有30种，但包装销售额却是现烤的50%，说明这两种面包所占比例不合理，若想提高销售额可以保留销售额前20的包装种类，再增加现烤面包种类和数量。另外可以建立库存卡，来管理产品销售动态，这样不仅可以统计产品的销售情况、核算成本，还能制定合理工作标准流程。
二、推出新品少，更新速度慢？
建议措施：建议月末通过库存记录，淘汰并更换销售额排名后5-10位的品类，淘汰和更换比例可以保持5%~10%之间。可以开展两周一次顾客意见调查活动，增加比较受欢迎的产品，开发顾客所需求的产品。当销售的产品占总销售额不到5%，建议更换，为热销的产品留出陈列空间！
三、烘焙店特有的面包少？
建议措施：当烘焙门店热销的特色产品是日式软面包、日式调理面包、软法面包等，那你就要增加此类面包的数量，学会满足客户需求量，建立客户消费忠实度。若想让你的门店产品不单一，在一周到两周期间研发或者引进新品，一方面让你的顾客感受新鲜感，一方面测试新品受欢迎程度。只有不断推陈出旧，才能保持烘焙店的竞争力。
四、 促销活动做得少？
建议措施：定期做促销活动，一方面回馈老顾客，一方面吸引新顾客流量。新产品出来时，你要提前做好宣传工作，比如：到店免费品尝、特价销售、免费赠送，让更多顾客接触新产品，并作出评价。在母亲节、父亲节、儿童节等节日，提前做好促销方案，规划好符合节日主题产品，不仅丰富门店活动内容，最重要是有利于提高销售额！
目前
中国烘焙市场规模是4千亿空间
但如何在巨大利润空间分得一杯羹
就需要小伙伴对烘焙店的经营方式
有自己的一套盈利模式
如果你对开店想进一步了解
查看之前小王哥分析的创业干货哦~
学烘焙，选甜蜜时光~
