你印象中的磅蛋糕是砖头一样四四方方的吗？
磅蛋糕起源于18世纪的英国，有着非常悠久的历史。之所以叫“磅蛋糕”，是因为最原始的配方是：由1磅（454克）面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅砂糖制作而成，因此得名“磅蛋糕”。
在制作磅蛋糕的时候，一般会在磅蛋糕出炉冷却后刷上一层糖浆，即能增加口感层次，又能起到保持蛋糕湿润的作用。所以磅蛋糕高糖高油，让许多小伙伴望而却步！
今天分享一款由“世界巧克力大师”小野林範亲自制作的异域风情磅蛋糕，打破常规，凭创意口感火爆日本，日销2000
异域风情磅蛋糕
磅蛋糕模具尺寸：长13厘米、宽5厘米、高5厘米。
时间：60分钟
难度：★★
#磅蛋糕制作 #
-Step1 配方-
黄油 470克 、细砂糖 470克
全蛋液 470克、低筋面粉 175克
泡打粉 6.5克、扁桃仁粉 240克
百香果果茸 90克、椰蓉 80克
半干杏子 240克、玉米淀粉 80克
-Step2 准备-
1.提前将黄油放在室温软化。
2.将低筋面粉、泡打粉、扁桃仁粉、玉米淀粉混合，用网筛过筛。
3.将半干杏子切成小丁。
4.全蛋液隔水加热至35℃。
5.磅蛋糕模具抹上一层黄油。
-Step3 制作过程-
1.将黄油和细砂糖倒入搅拌桶中打发，分次加入温热的全蛋液和椰蓉，搅拌均匀。
2.加入百香果果蓉搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、扁桃仁粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3.加入半干杏子拌匀。
4.将面糊装入裱花袋中，挤入磅蛋糕模具中至6分满。
5.将磅蛋糕模具放入烤箱，以上下火170℃烘烤20分钟左右，出炉脱模。
小贴士：
1. 提前将全蛋液加热目的是为了与黄油更好的混合均匀。
# 杏子果酱制作 #
-Step1 配方-杏子果茸 100克、 水 100克橙汁 120克 、细砂糖 165克NH果胶 3克 、柠檬汁 20克杏子利口酒 20克-Step2 制作过程-
1. 将杏子果茸、水、橙汁、柠檬汁、细砂糖和NH果胶倒入锅中，边搅拌边加热至40℃。
2. 离火，加入杏子利口酒搅拌均匀。
3. 用网筛过滤到盆中，贴面盖上保鲜膜。
小贴士：
1. 本次制作加热温度不宜超过40℃，材料混合融化即可，温度过高会影响果酱的口感。
# 成品组合 #
-Step1 配方-
干杏 100克、椰蓉 100克
整颗杏仁 50克、开心果碎 30克
镜面果胶 50克、金箔 1片
-Step2 制作过程-
1. 将磅蛋糕表面刷上一层杏子果酱。
2. 在磅蛋糕四周粘上一层椰蓉。
3. 在磅蛋糕顶部摆放干杏，刷上一层镜面果胶，摆放整颗杏仁、开心果碎和金箔即可。
小贴士：
1.在磅蛋糕表面刷上杏子果酱和镜面果胶，不仅可以起到保湿、增添风味的作用，还可增加诱人的光泽。
选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。
