收票、报面、舀汤——牛肉面堂口19岁的青春

凌晨五点，晚冬的兰州仍是黑夜，气温并没有因为即将到来的春天而有丝毫改变，依旧寒冷刺骨，熟睡的人们还在继续着昨日的美梦，而马才，早已站在牛肉面店的后堂，开始了一天的工作。

早上五点到六点，是马才准备蒜苗的时间，在这一小时里，他要手工切完店里这一天要用到的大概八十到一百斤的蒜苗。6点一到，他就准时站在堂口，迎接陆陆续续到来的顾客，开始收票、报面、舀汤，这就是他一天最重要的工作。

在店里，马才可谓是“报面能手”，人再多，他几乎都不会出差错。最多的时候，他能一次性报四十几个面，“人越多的时候，报面的压力越大，越考验能力，我很喜欢这样的挑战”，这样的记忆力，在行业内算是非常优秀的了。

拥有如此超人的报面技能，对马才而言，并非是天分使然，而是凭借着不断的挑战和积累。马才回忆说，刚开始报面的时候，他一次最多也就能记十几个面，但站在岗位上时间久了，经过自己不断的摸索，“模块”记忆法成了他成长的法宝，凭借这样的方法，他的报面技能不断提升。

“挑战”二字是被这个19岁少年提及最多的词汇，无论是目前的工作，还是心里的梦想，他都怀着勇于挑战的信心。

与店内的其他年轻人相比，马才显得尤为安静、乖顺，当初走进牛肉面行业的他，不过14岁，家庭变故让正在读书的他选择辍学，最终在亲友的帮助下，从广河走到了兰州，做起了牛肉面的工作。五年的时间，他已经成为了这个行业的技术人才，也在岗位上实现着自己的价值。

本文来自兰州柏树巷子文化发展有限公司，系作者授权发布，版权归原作者所有，由兰州牛肉面达人秦伟头条号获得独家授权，仅限本平台刊发，未经作者书面许可，不得转载、摘引、改编其中任何内容。