美食冷知识｜阆中牛肉面是怎么“黑化”的？

一碗黑乎乎的面条，不是什么黑暗料理，而是阆中人最爱的牛肉面！阆中牛肉面也叫热凉面，入口热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，回味悠长。独特的浓汤是牛肉面的精华所在，但很少人知道，让面变“黑”的因素是红糖！黑中透着棕红色，使汤色更加好看，奇怪的是并吃不出甜味。

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