魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是专业厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
幸福手牵手猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。是一种类似熊掌的美味菜肴。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
具体制作方法
第一步：
准备食材。卤猪手500克、卤鸡爪300克、大红椒切丁、大蒜头沫、生姜沫、葱白沫、盐、鸡精或味精、食用油、酱油、料酒等调味佐料如下。
第二步：
将卤猪手如下图所示切成约4厘米*4厘米方块，鸡爪一分为二对切。
第三步：
将大红椒切丁、大蒜头沫、生姜沫、葱白沫、混合装盆，将猪手剁块鸡爪对切混合装盆待用。
第四步：
大火加热，锅内放入700克油，待油温达到3~5成热150℃左右。
第五步：
1、将准备好盆里的猪手鸡爪迅速倒入油锅中，并且盖上锅盖。大火炸1分钟改为小火炸2分钟，等锅中无爆破响声方可将油锅连同锅盖一起将油倒入盛油容器。
2、将油炸过的猪手和鸡爪滤净油待用。
第六步：
1、锅内放入15克油，小火加热，将准备好的大红椒切丁、大蒜头沫、生姜沫、葱白沫放入锅中翻炒。
2、再将炸好的猪手和鸡爪一起入锅翻炒。
3、小火翻炒1分钟，加入黄酒15克，少许盐，100克水，适量的老抽酱油，生抽酱油。改为大火焖3~5分钟，具体焖多久看锅内所盛菜汁水份。
第七步：
待锅内汤汁所剩不多，立刻放10克生粉与15克水混合搅拌好，浇入锅内收汁，再放少许油翻炒几遍即可装盘。
第八步：
将烹饪好的猪手和鸡爪装盘，放点香菜或芹菜叶子点缀一下。这样一道色、香、味齐全的美味佳肴“幸福手牵手”就做好了。
小提示：
1、油炸猪手和鸡爪时，一定要盖好锅盖。不然猪手和鸡爪表皮遇高温容易炸裂，不盖锅盖的话很容易溅到身上烫伤皮肤。
2、收汁起锅时放入少许油翻炒，可以让菜肴颜色光亮。
