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豆沙馅馒头
今天是8月21日星期一，天气阴雨，中到小雨从昨晚半夜一直下到今天上午，不方便出门，我就在家里鼓捣着做面食，今天做的是红豆沙馅馒头。
我在做的过程中体会到了两个重要环节，那就是，做红豆沙馅和发面，现分享给好友们。
主要食材：
干面粉1500克，红小豆500克，酵母粉5克，40左右的温水适量，玫瑰花糖和红糖适量。
制作方法：
1 .做红豆沙。先把红小豆淘洗干净，用清水浸泡一会儿，再把泡好的红小豆放入电饭锅里，加入1：1的清水，像蒸米饭一样把红小豆蒸熟。然后把蒸熟的红小豆取出来，放到盆子里，用勺子把熟透的红小豆碾成细沙，加入玫瑰花糖和红糖，搅拌均匀，放在一旁备用。这个过程中，豆和水1：1的比例很重要，再就是先碾成豆沙再加糖，这样操作省点力气。
2.发面。用1500克干面粉，加5克酵母粉，加入适量的40度左右的水温，和成光滑的面团后，盖上盖子发酵一小时左右，待体积膨大，出现蜂窝状，就是发好了。
3.做成豆沙馅馒头。在面板上放薄薄一层干面粉，把发好的面，放到上面，反复揉按，排气，揉至光滑，再揉搓成长条，分成大小相等的面剂子，分别用擀面杖擀成包子皮状，然后放入一大勺豆沙馅儿，用面皮把馅儿包好即可。
4.二次发酵。把红豆馅馒头全部做好后，摆放在面板上，盖上一层保鲜膜，再继续发酵半小时至体积增大。
5.蒸锅烧开水，把发酵好的红豆沙馅馒头上屉盖盖，大火蒸25分钟即可。
看看成品豆沙馅馒头吧，家人都爱吃。
