姜母鸭是福建的特色美食，主食材非常简单，就是鸭肉和生姜而已，可是福建当地的人民，却能把它们做成极致美味，不仅深受当地人的欢迎，而且还远销海外。在我们的印象当中，福建的美食很多都是甜的，可是这一道姜母鸭偏偏大不一样。
在厦门有一间非常引人注目的姜母鸭店铺，这家店铺是一位大哥在经营，他每天都要卖600多只鸭子，营业额非常可观，能够轻松年入百万，20多年以来，他盖起了7层大楼，全部用来装客人，底层楼是一个大厅，客人都在厅里吃饭，上面几层都是包间，喜欢安静就餐的客人，通常都会选择去包间里。
据说正宗的姜母鸭，表皮金黄，酥脆软烂，这家店铺的似乎不太一样。从色泽上来看，上色程度并不深，看起来就像是炖煮的鸭子一样，而且表皮一点也不酥脆，更谈不上软烂，甚至还要用力撕扯，才能把肉和骨头分离。
通常情况，姜母鸭用的都是老姜，这家店用的是嫩姜，鸭肉里面没有姜汁的味道。鸭子还是不错的，肉质挺嫩，鸭肉里的汁水也很丰富，仔细吃鸭肉有的地方很淡，有的地方又很咸，感觉是抹盐的时候没有抹均匀，才出现这种情况。
单从味道和口感上来讲，这家店铺的姜母鸭算不上正宗，可是店里的生意却非常火爆，我想这与姜母鸭的价格有关，这家店铺的姜母鸭只要70块钱一只，想想我们到市场上去买一只活鸭，怎么样也不值这点钱吧，而且人家还是烹饪好的，却只卖70块钱，老板真是把薄利多销发挥到了极致呀。
除了姜母鸭之外，店铺里还有盐鸭，是盐焗的，其实客人反映，吃起来和姜母鸭没有多大区别。除了鸭子之外，店里还有鱼、虾、牛肉、猪蹄等美食，这些都是地道的厦门菜，对姜母鸭有点失望的客人大多会转向这些菜品，毕竟价格也都不贵。
一个馆子究竟是味道重要，还是价格重要？通过这家店通过这家店，我想大家都很难回答，虽然味道是一个店铺的灵魂，但也有很多人会选择价格更实惠的，即使味道差一点，也拥有很大市场，只能说将生意做成功并不是那么容易，卖得出去才是硬道理吧。
