经常会听到川渝人民说如果有啥子烦恼，来一顿火锅串串就解决了；如果还解决不了，那就再来一顿；这是为啥？这是由于辣是一种痛觉，刺激人的中枢神经系统，让大脑释放让让上瘾且感到快乐的内啡肽。这是世界知名的食物化学和烹饪权威洛德·马基队对辣味的研究；
串串原始于四川成都，也叫串串香火锅、小火锅等；串串是火锅的一支类别，同时也是川渝火锅表现的另一种形态；但是比起火锅，串串价格便宜，对环境要求不严格；可能今天你不想去吃火锅，但是却可以接受串串，这就是因为他更加的具有临时性、市井和包容性；同时与火锅也保持一致性，只要适合涮煮的食材，来者不拒。
用细细长长的竹签一串，一把把的放进锅里烫，最开始的串串以签数量记价，一角三角等，若是遇见菜品成本高的，上面有3根签也是见怪不怪了，现在市面上的签有铁签，以便区分菜品的价格，结账时可以，根据店家的要求不同，分为数签签和称重量；
食材上也是万物皆可，那牛肉可算得上是一绝；泡椒牛肉、香菜牛肉等解馋的食物；现在串串也有很多其他做法：红油冷锅串串、扎串串等；
所以，在重庆除了火锅之外的，另外一巨头就说串串了；虽然有相似之处，但也有类别之分，某游戏盛行的时候，串串界的话语就变成了“走z，撸串去”。今晚难道不安排一顿串串，你跑得脱哇！
