麻婆豆腐——2019年9月20日做
一、主料：北豆腐
二、配料：牛肉馅、葱、姜、青蒜
三、调料：盐、糖、胡椒粉、料酒、老抽、豆鼓、米醋、香油、花椒、豆瓣酱、辣椒面、淀粉
四、制作过程：
1、将水豆腐洗净，切1cm见方的色子块，焯水(盐)，捞出过凉水。
2、葱切葱花，姜、蒜切茸，青蒜切沫。
3、花椒、辣椒泡温水，捞出入锅，凉油小火炸香，压碎成椒麻。
4、锅中加油，下入牛肉馅，烧散稣，下入豆鼓，小料，加开水，下入调味料，开锅后下入豆腐，确定颜色，口味后，改小火加盖，将豆腐烧入味，苟芡装碗。
5、在豆腐上撒上椒麻、辣椒面、香油，7层热油浇上再撒上青蒜即可。
