天气已经开始越来越冷了，像小编这种畏寒的人已经开始了每天早上起床难的模式了，前几天闺蜜群里几个小姐妹还在讨论怎么减肥，我就奇了怪了这不应该是屯脂肪抗寒的季节吗？说这话不是因为我不胖，是因为真的怕冷，所以今天分享一款高热量的甜点，巧克力~再搭配一杯热饮，光是想想都觉得暖暖哒！
别小看这款点缀漂亮坚果的巧克力，它可是欧洲许多百货巧克力专柜的畅销经典
而且做起来相对其他夹心巧克力简单多了
坚果脆巧克力
材料
参考量：约12-15个
黑巧克力（建议使用60-80%）150g坚果（核桃、腰果、榛子、南瓜籽等）适量果干（蔓越莓、葡萄干、无花果、橙皮等）适量
步骤
①种子法调温：将巧克力币切碎，取大约90-100g放入搅拌盆隔水加热，一边加热一边用刮刀缓慢搅拌，至巧克力液达到50-55摄氏度，巧克力碎完全融化。
TIP：假如有食物处理机，也可用处理机把巧克力打碎，后续融化效率会比较高。
②用温度计随时测量，温度足够立刻离火，将剩下的巧克力碎倒入，一边搅拌一边让巧克力降温至大约27-28摄氏度。
③假如还有未融化的小颗粒，可用吹风机（或用微波炉、隔水加热）加热至30-31摄氏度（注意不可超过32摄氏度），至巧克力完全融化。
④用刮板或抹刀沾取少量巧克力液，冷藏或冷冻30秒，如果能快速凝固、表面有光泽不粘手、断裂有清脆的声音，就表示调温完成。
TIP：如果调温失败，需要再重新调温，可使用水冷调温法：将巧克力液隔水加热至50-55摄氏度，再隔冷水降温至27-28摄氏度，以后隔水加热或用吹风机加热至30-31摄氏度。
⑤将巧克力液倒入裱花袋中，前端剪小口，在油纸上挤出直径4cm左右的圆形。
⑥迅速在巧克力未凝固前放上坚果和果干，再室温放置至完全凝固或冷藏5-10分钟至巧克力凝固。完成的巧克力建议放置在18-22摄氏度、50%湿度的环境下，密封48小时至可可脂完全结晶再食用。
密封放置常温阴凉处，可存放约14天。
一般制作这种单片或单颗的巧克力时，巧克力币是不能随便融化了就使用哒！只有经过温度升降调控，也就是我们称之为“调温”的这个过程后，可可脂结晶才能变得较为稳定，让表面光泽、口感丝滑细致，调温的方式可分为大理石法、水冷法、种子法、微波炉法，今天主要教的这种：
种子式（片状）调温法
是对于工具要求最少也是很容易成功的一种，只要有搅拌盆、奶锅、温度计就行了推荐大家从这里入门试着玩玩看哦~
做好的巧克力看起来卖相超级诱人，虽然没有多种口味的夹心，但光凭上头的各色坚果和果干
就足够让人流口水啦！在咬开巧克力片的劈啪脆响之后，果*酸甜和坚果的香气，被黑巧克力独有的苦甜滋味儿包裹着，味蕾仿佛一瞬间穿越到欧洲。
