脏脏鸡
原料：
春鸡1只（约600克），素食新疆手抓饭，时蔬，黑色干料，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，盐，白糖，酱油。
制作：
1、将春鸡治净，放入加盐、白糖、蒜、清水调制的腌汁中浸泡2小时，取出，洗净备用；
2、将葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油炒好，入搅拌机中搅碎，均匀涂抹鸡身内外，抽真空，腌制1夜，放入低温慢煮机中以75℃煮2小时，取出，入烤箱烤8分钟～10分钟至表皮上色，放入盛有素食新疆手抓饭的盘中，点缀清炒时蔬，撒黑色干料即可。
3、黑色干料的配方：孜然，辣椒，酥小干葱，黑芝麻，竹炭粉，盐，胡椒，鸡粉。
茶寮功夫小青龙
原料：
四两重小青龙2只，香芋250克，蟹籽20克。
调料：
清汤300毫升，龙井茶水、蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、鸡油各适量。
制作：
1、小青龙宰*取肉切成粒，加盐、蛋清和湿生粉码味上浆。
2、香芋去皮，改刀成小块，入蒸箱蒸1小时，取出来碾成泥。
3、净锅放少许鸡油，下香芋泥、适量清汤和盐炒匀，分别盛入小茶碗里垫底。
4、净锅上火，掺入清汤和茶水烧至微开时，下龙虾肉粒并放盐、白糖、鸡粉调味，煮至龙虾肉刚断生后，勾薄芡并淋鸡油，起锅盛入茶碗里，点缀蟹籽即成。
肥肠爱上蛙
原料：
净肥肠300克，净牛蛙500克，黄瓜300克，美人椒100克，青小米椒100克，青花椒、鲜花椒、姜米、蒜米、葱花各少许。
调料：
香辣酱、味精、鸡精、白糖、酱油、啤酒、生粉、香油、红油、菜油各适量。
制作：
1、肥肠改刀成块，入高压锅压；牛蛙斩成均匀的块，加酱油、味精、啤酒、生粉拌匀待用。
2、美人椒和青小米椒分别切成圈；黄瓜切成片，下入沸水锅汆水，捞入盘中垫底。
3、净锅放油烧至五成热，下牛蛙块滑散，捞出待用。
4、另起锅放入菜油烧热，下肥肠块爆香，放入姜米、蒜米、青花椒、美人椒圈炒香，再下滑好的牛蛙块，加香辣酱、味精、鸡精、白糖翻炒，撒入葱花，淋入香油翻匀，起锅装入垫有黄瓜片的盘中。
5、净锅放入红油烧热，加鲜花椒、青小米椒圈炝香，起锅淋在盘中激香即成。
