区别在于它们所含有的化学成分。亲水端含有磷酸及碱基，而疏水端含有较长脂肪酸。
亲水性：带有极性基团的分子，对水有大的亲和能力，可以吸引水分子，或溶解于水。这类分子形成的固体材料的表面，易被水所润湿。具有这种特性都是物质的亲水性。
亲水性指分子能够透过氢键和水形成短暂键结的物理性质。因为热力学上合适，这种分子不只可以溶解在水里，也可以溶解在其他的极性溶液内。
亲水端和疏水端是指化学物质或材料表面的性质或特性，用于描述其与水接触时的行为。它们的区别主要表现在以下几个方面：
1. 亲水性：亲水端具有亲水性，即会与水相互作用和吸附。与之相反，疏水端则是非常不易与水作用和吸附。
2. 表面接触角：亲水端的材料表面与水接触时，水滴将会扩展开，形成接触角小于 90°的情况；而疏水端的材料表面与水接触时，水滴将呈圆球状，形成接触角大于 90°甚至接近 180°的情况。
3. 润湿性：亲水端的材料表面容易被水润湿，而水会在其表面形成一层薄薄的涂层；而疏水端的材料表面则不易被水润湿，水将不易附着于其表面。
4. 表面能：亲水端的材料表面能量较高，所以水分子具有较高的自由能可以在其表面附着；而疏水端的材料表面能量较低，所以水分子没有足够的自由能在其表面附着。
综上所述，亲水端和疏水端的区别主要在于其与水的相互作用和亲水性程度不同，表现出来的特性和行为也有所差异。
