来源:广州日报
柠檬草姜茶
冰果香柚子茉莉
冷萃洋甘菊
文/广州日报全媒体记者曾繁莹 实习生郭宣序
图片由受访者提供
经过上午的一番忙碌，精力消耗殆尽，午饭后更是困倦不已。此时，来一杯茶饮，立马给大脑充电。近日，茶饮界又有新花样。趁着白露节气到来，在轻风送凉、秋意渐显的日子里，来一杯滋润初秋的佳品吧。
冷萃更能喝到茶的甘甜
冷萃也是流行的制茶方法。经过长时间低温浸泡，而不是高温刺激做出来的茶，苦涩的味道未被完全激发，所以冷萃茶更能喝到茶的甘甜。甘菊可以令人放松，并且能促进消化和睡眠。Number One店内的冷萃洋甘菊选用产自意大利东部、品质上乘的洋甘菊。洋甘菊茶汤呈现清澈的金色，味道甘洌纯净。作为一种经典的英式草本茶，它融入了现代冷萃工艺，使洋甘菊的香味充分在纯净水中散发出来，可舒缓神经。
店里的冷萃薄荷茶由纯薄荷叶制成，拥有浓郁的琥珀香气。由于不含有咖啡因，可作为餐后助消化的茶饮品尝。
银耳混合茶叶 润燥养颜
秋燥渐起，人们纷纷买来银耳煮糖水，润燥之余可养颜。
太平洋咖啡的茶饮师傅们别具创意地将银耳与茶放在了一起，加上咸甜的奶盖，做成盐盐奶盖银耳茉莉茶和盐盐奶盖银耳乌龙茶，滋味奇妙。茶底用高山绿茶作为茶坯，与新鲜的茉莉花苞一起制成，经过窨制后将花香与茶香融为一体。
水果茶带来复合风味 惊艳味蕾
夏秋交接，常感口干舌燥，平平淡淡的白开水无法缓解这种燥热的感觉。将盛夏的果实融入茶饮中，茶自然多了几分别样风味，或酸或甜。
黄澄澄且香气十足的柚子备受年轻人喜爱。在琶洲的太平洋咖啡店里，冰果香柚子茉莉和冰果香柚子乌龙正是用柚子来做主打，他们没有用常见的“蜂蜜＋柚子”组合，改以清新淡雅的茉莉绿茶、浓郁醇厚的乌龙茶来搭配，喝下去能瞬间提神，还可补充维生素。
若论酸味，谁敢与柠檬相比？将其泡水，酸味首先称霸味蕾，后味带来微甜。师傅用半颗柠檬配上醇厚的红茶，或清润的四季春，酸不再是酸，它带着幽幽茶香、甘甜醇厚。柠檬与红茶成就经典组合，在港式茶餐厅中常见。珠江新城的Number One生活小馆以英式风格来呈现柠檬茶。他们将基底茶改成了英国伯爵茶，风味恰到好处。实际上，这款英国伯爵茶的基础茶底也是红茶，红茶产自非洲的卢旺达。特别的是，红茶中还加入了佛手柑，在泡制的过程中会散发出淡淡的甘香。原本简单的柠檬茶饮由此有了复合的风味。
最有意思的恐怕是喜茶的葡萄茶饮。轻吸一口，茶香混杂着浓郁的芝士，碎冰块之间夹杂着柔软的果肉，将其吸进嘴里，瞬间迸发更多滋味。师傅说，用了足足30颗葡萄来制作一杯葡萄茶饮。师傅们为巨峰葡萄剥皮去籽，让茶客品尝时体会啖啖果肉的感觉。
葡萄茶饮的茶选用来自梵净山山顶茶园的云峰茶底，以及烘青茶坯添加横县7月伏花与秋花，经过精工窨制而成，滋味鲜爽浓醇，茶香与茉莉花香反复渗透。
气泡茶饮有“性子” 制作有讲究
气泡茶与冷萃茶是新晋网红。这两种做法有一个共同之处，就是让茶饮更加畅快淋漓。Number One中的维龙加伯爵茶气泡茶，正是在伯爵茶中加入当下流行的泰国苏打水，打制成时尚的气泡茶饮，入口时气泡裹挟着柑橘的香气和红茶的甘甜在舌尖上绽放。其伯爵茶的茶底红茶，是在东非的维龙加山谷里种植的。由于维龙加独特的山谷地势、足够的热量等因素，使维龙加的红茶更加甘甜、风味独特。
除了伯爵茶，柠檬草姜茶也可以做成气泡茶。店内将活血、助消化的姜根和具有舒缓功效的柠檬草搭配起来，将冲泡好的茶水按照比例兑入泰国气泡水中。这个比例的控制十分考验制作者的功力，需要他们了解每杯茶的“性子”。味道本就清淡的茶汤气泡水不宜兑入太多气泡水，否则会冲淡茶的香气。柠檬草姜气泡茶拥有浓郁的柠檬草和姜的香气，经过处理的姜根没有辛辣的味道，喝起来清新甘甜。
