•关键词 收获
立秋
新茶饮集体出海谋增量
随着中国茶饮市场进入存量破局发展阶段，全球化扩张有望打开新茶饮的增量空间。
今年2月，蜜雪冰城出海版图从东南亚扩张到悉尼；3月，喜茶宣布开放海外事业合伙人申请，瑞幸选择新加坡作为出海第一站；8月，库迪咖啡将触角伸向韩国；10月，甜啦啦高调进军印尼市场，茶百道首家海外门店落地韩国首尔；12月，奈雪的茶首家泰国直营门店在曼谷开业，喜茶美国市场开启布局……
头豹研究院消费行业分析师郑紫炯曾表示，拓展市场边界和寻找新增量已成为茶饮品牌发展的关键，而海外市场广阔，因此各大品牌纷纷将目光投向海外，在国际舞台上寻求突破。
处暑
东鹏特饮跨越百亿
2023年的饮料市场，谁是最大的赢家？相信很多人的答案绕不开两个名字：一个是东方树叶，一个是东鹏特饮。前者在无糖茶赛道“十年磨一剑”，如今厚积薄发迎来销量井喷；后者连续几年保持高速增长，距离百亿大单品只差“临门一脚”。
东鹏饮料年初定下约98亿元的营收目标，前三季度的完成率已高达88%，营收86.41亿元，已超过去年总和，全年有望逼近甚至突破100亿大关。
白露
茅台涨价，白酒求生
在越来越多的声音提及“消费降级”之时，贵州茅台却反其道而行，进行涨价。
2023年11月1日起茅台上调53%vol贵州茅台酒（飞天、五星）出厂价格，平均上调幅度约为20%。由此计算，500ml装53%vol飞天茅台的出厂价由此前的969元/瓶上调至约1163元/瓶。
实际上，茅台自2001年以来已进行了8次调价，实际销售价更是远远凌驾于官方市场指导价格之上，几乎翻倍卖出，但茅台仍然未曾停下涨价的脚步。
近年来，白酒市场进入存量竞争阶段，行业集中度不断提升，不管是五粮液、洋河、泸州老窖这些名酒在涨价，连二锅头这种平价酒也在试图冲击高端。
秋分
节假日餐饮消费火爆
2023年“五一”期间，餐饮市场捷报频传。据中国烹饪协会开展的“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，受访餐饮企业营业收入比去年同期上涨149%，客流量同比去年上涨211%。
2023年中秋国庆长达8天的“超级黄金周”，餐饮业迎来了消费高峰，个别餐饮相关数据较2019年呈现翻倍式增长。美团10月5日发布的黄金周消费数据显示，全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。饿了么发布的消费趋势显示，今年中秋国庆假期日均游客外卖量达历史最高，同比增长30%，较2019年翻一倍。
霜降
零食品牌的“高端性价比”战略
“不降价就活不下去？”良品铺子新任董事长杨银芬在全员公开信中宣布进行17年来最大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%。随后，三只松鼠创始人“松鼠老爹”章燎原在朋友圈回应良品铺子降价称，三只松鼠在一年前实施了“高端性价比”战略，即在低价前提下实现高品质零食。
面对近年来零食很忙、赵一鸣等量贩零食的疯狂扩张，良品铺子们降价反击，这或许意味着折扣零食的时代来临。数据显示，我国休闲食品行业市场规模将由快速增量市场转向微增市场，性价比、质量、消费体验等将成为品牌们下一阶段竞争的关键。
寒露
联名成为茶饮品牌流量密码
毫无疑问，饮品联名已经从“人无我有”，来到了“人有我多”的时代。
2023年下半年起至今，各个新茶饮品牌联名活动的微博话题阅读量累计突破10亿。新茶饮品牌与游戏及小说IP合作的联名活动最受网友关注，至少有5次活动的话题阅读量突破1亿。
中国连锁经营协会与美团联合发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年全年新茶饮消费市场规模预计达到1498亿元，且此后将进一步保持增长。兴业证券研报分析称，新式茶饮行业市场规模巨大、前景广阔，新茶饮消费走向常态化。
•关键词 反思
立冬
烘焙“逃亡”
在2023年的烘焙圈，喧嚣从未停止。新店开业、炒作、排队、造势，烘焙圈的新人们将精品店经营得如火如荼。与此同时，一些曾经的烘焙圈“老网红”却选择了收缩、撤店、*、负债的道路，逐渐淡出了大众的视野。
来自美团的一组调研数据显示，国内烘焙市场上，烘焙店平均存活时长仅为32个月，近六成门店在两年内*，只有23.8%的烘焙店能活到4年以上。而今年，两年前才横空出世的网红品牌都相继传出闭店甚至*消息。
尽管烘焙市场上出现了一些问题和变化，但这个行业仍然具有巨大的市场潜力。根据中研网的《2023中国烘焙食品市场增长率与需求分析》报告，随着人均消费水平的增长和餐饮消费结构的调整，预计市场将进一步扩容。预计到2025年，市场规模将达到3518亿元。
小雪
广东出新规监管学生配餐公司
今年9月，广州某小学家长前往孩子学校配餐公司参观时发现，该公司使用冻肉、调制肉给孩子制作午餐，“一片鲜肉都没有”，厨房现场还有肉菜掉落地面的情况，引起家长担忧。
据了解，涉事公司为广州多满分食品有限公司，该公司发布声明表示，从营养角度讲，冻肉与鲜肉差别不大，冻肉口感更好。
为全面提升学生集体用餐配送单位实验室检验检测能力，广东省市场监管局组织制定了《学生集体用餐配送单位实验室检验检测能力建设指南》，并对外征求意见。其中拟规定，成品每餐检测，检测项目至少包括感官、中心温度、标签；每周至少开展一次微生物检验；每半年覆盖重点品种和重点项目至少一次。
大雪
汕头市场监管部门查封问题腌制菜
3月15日，“汕头再现工人赤脚踩腌菜”冲上微博热搜榜，引发网友热议。
据媒体报道，1月31日下午，当记者在汕头市龙湖区龙华街道南社村走访时，发现了一堆随意堆放在路边的芥菜，这堆芥菜浸入泥水中，并已接近腐败，散发臭味。3天后，有工作人员操作挖掘机，将地上的芥菜搬运到铲车上，运至仓库中。多番询问，记者得知，这堆腐烂的芥菜，将被用于橄榄菜制作，而厂家正是知名品牌——玉蕾橄榄菜。
问题腌制菜曝光后，汕头市场监管部门连夜行动，彻查涉事工厂，查封问题产品，全面排查腌制菜生产流通环节，防止问题产品流入市场，电商平台下架玉蕾橄榄菜等产品。
冬至
明星餐饮，一地鸡毛
知名港星吴志雄在内地经营的5家餐厅全部关门，其中就包括一家开业仅一年，超3000平方米的高端海鲜餐厅。
事实上，近年来，一批红火一时的明星餐厅或关门歇业，或闭店收缩，堪称“一地鸡毛”。除了韩寒的“很高兴遇见你”，陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦火锅”、Angelababy投资的“斗鎏火锅”等一批明星餐厅，经营状况都难言乐观。
明星餐饮的概念一度大行其道，但如今回头看，经过几年的发展，明星餐饮鲜有成功案例，各家明星餐饮甚至因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜。
小寒
“鼠头鸭脖”涉事企业被罚706万
近日，中国市场监管行政处罚文书网公布“鼠头鸭脖”涉事企业及相关责任人行政处罚书。其中，江西中快后勤服务有限公司被罚款10万、没收违法所得1325.5元，责任人朱某某被处以去年收入的10倍罚款即284.4万余元，陶某某被处以去年收入的8倍罚款即185.2万余元，易某某被处以去年收入的9倍罚款即226.3万余元，共计706万元。
大寒
喜茶被约谈
12月5日，“喜茶涉嫌违反宗教事务管理条例被约谈”登上微博热搜。
11月28日，喜茶推出了一款名为“佛喜茶拿铁”的新饮品，并配套推出三款定制杯以及冰箱贴，这是喜茶与景德镇中国陶瓷博物馆联名活动，致敬的是曾龙升大师作品《釉下加彩十八罗汉塑像》。
据悉，市民投诉反馈主要来自两方面：一是有印制是宗教元素的内容，其次是杯子作为易消耗品，用完之后“无论是佛像还是头像都是扔，这种在形式上不是非常合适。”据悉，约谈后喜茶公司制定了处理方案，不会让相关产品进行二次流通。
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